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Crevettes vapeur au soja et aux châtaignes

2 réponses · 7874 vues

Vapeur
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250 g de grosses crevettes décortiquées
  • 2 cuillères à soupe de châtaignes d'eau en boîte égouttées et hachées
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • ½ cuillère à café d'huile de sésame
  • 12 feuillets à raviolis
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Chinoises

Bouchées vapeur aux crevettes

250 g de grosses crevettes décortiquées

2 cuillères à soupe de châtaignes d'eau en boîte égouttées et hachées

2 oignons nouveaux hachés et d'autres taillés en lanières pour servir

1 cuillère à soupe de sauce soja et d'autre pour tremper les bouchées

½ cuillère à café d'huile de sésame 12 feuillets à raviolis

Mixer les crevettes. Ajouter les châtaignes, les oignons hachés, 1 càs de sauce soja et l'huile de sésame. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Couvrir les feuillets à raviolis d'un torchon humide pour les empêcher de sécher. Pour les garnir : posez une cuillère à café de farce au milieu. Badigeonnez les bords d'eau, rassemblez-les en les torsadant pour sceller la bouchée. Réserver en couvrant d'un film étirable.
Tapissez un cuit-vapeur en bambou de papier cuisson. Remplissez à demi votre wok d'eau (le cuit-vapeur ne doit pas toucher l'eau) et portez à ébullition. Placez les bouchées dans le cuit-vapeur, couvrez et posez celui-ci sur le wok. Faire cuire les bouchées 20 minutes à la vapeur, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Retirez le cuit-vapeur du wok et sortez délicatement les bouchées.
Disposez-les sur des assiettes et garnissez de lanières d'oignons. Servir chaud avec de la sauce soja pour tremper.
2
C'est quoi les châtaignes d'eau?On trouve ca où?
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Contrairement à ce que leur nom laisse penser, les châtaignes d'eau sont des bulbes de plantes aquatiques dont la peau ressemble par contre beaucoup à celle de la châtaigne. Dedans, la "châtaigne" = de couleur blanche neige, bien croquante et juteuse. C'est très bon.
La peau s'enlève très facilement avec un couteau.

On les trouve en boites de conserve dans toutes les épiceries asiatiques (sans leur peau) et maintenant on les trouve aussi fraîches à Paris, dans les frigos des légumes frais, emballées dans du plastique transparent sous-vide.
Ca se garde au frigo et se consomme très vite une fois le paquet ouvert.
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