Ingrédients
Équivalences
- 1 canard découpé en petits morceaux par le boucher
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de coriandre fraîche (ou de persil)
- 6 tranches d'ananas au sirop léger
- 150 g de pousses de bambou au naturel (en boîte)
- 20 el de jus d'ananas (en bouteille sans adjonction de sucre)
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
- 2 cuillerées à soupe de fécule de riz ou de maïs
- 2 cuillerées à soupe de vin de xérès sec
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
Recettes Chinoises
CANARD SAUTE A L'ANANAS ET AUX POUSSES DE BAMBOUS: 1 canard découpé en petits morceaux par le boucher
. 1 oignon
.2 échalotes
.1 gousse d'ail
.4 brins de coriandre fraîche (ou de persil) .6 tranches d'ananas au sirop léger
. 150 g de pousses de bambou au naturel (en boîte)
.20 el de jus
d'ananas (en bouteille sans adjonction de sucre) .3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
.2 cuillerées à soupe de fécule de riz
ou de maïs
.2 cuillerées à soupe de vin de xérès sec .2 cuillerées
à soupe de sauce soja . Sel, poivre
Égouttez les tranches d'ananas, coupez chaque tranche en 6 morceaux. Égouttez
les pousses de bambou, rincez-les; émi ncez-les. Pelez l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail; détaillez-les très finement.
Disposez les morceaux de canard dans un saladier, poudrez-les de fécule, salez et poivrez. Mélangez avec soin pour bien enrober tous les morceaux de viande.
Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile à feu vif puis mettez les morceaux de canard à dorer sur chaque face. Quand ils sont bien colorés, retirez-les et posez-les sur un plat.
Faites sauter les lamelles de pousses
de bambou pendant 1 à 2 minutes; retirez-les
et posez-les sur une assiette. Mettez ensuite à blondir l'oignon, les échalotes et l'ail, puis ajoutez le canard; versez le jus de l'ananas,
la sauce soja et le xérès. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.
6027 Ajoutez au dernier moment les pousses
de bambou et les petits morceaux d'ananas, juste pour les réchauffer, pendant 2 à 3 minutes. Décorez avec des petites feuilles de coriandre et servez sans attendre.
1 Variante
Remplacez les pousses de. bambou
par 5 g de champignons noirs et,1O g
de champignons parfumes desydratés, trempés 20 minutes environ
dans de l'eau chaude.
CANARD SAUTE A L'ANANAS ET AUX POUSSES DE BAMBOUS: 1 canard découpé en petits morceaux par le boucher
. 1 oignon
.2 échalotes
.1 gousse d'ail
.4 brins de coriandre fraîche (ou de persil) .6 tranches d'ananas au sirop léger
. 150 g de pousses de bambou au naturel (en boîte)
.20 el de jus
d'ananas (en bouteille sans adjonction de sucre) .3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
.2 cuillerées à soupe de fécule de riz
ou de maïs
.2 cuillerées à soupe de vin de xérès sec .2 cuillerées
à soupe de sauce soja . Sel, poivre
Égouttez les tranches d'ananas, coupez chaque tranche en 6 morceaux. Égouttez
les pousses de bambou, rincez-les; émi ncez-les. Pelez l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail; détaillez-les très finement.
Disposez les morceaux de canard dans un saladier, poudrez-les de fécule, salez et poivrez. Mélangez avec soin pour bien enrober tous les morceaux de viande.
Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile à feu vif puis mettez les morceaux de canard à dorer sur chaque face. Quand ils sont bien colorés, retirez-les et posez-les sur un plat.
Faites sauter les lamelles de pousses
de bambou pendant 1 à 2 minutes; retirez-les
et posez-les sur une assiette. Mettez ensuite à blondir l'oignon, les échalotes et l'ail, puis ajoutez le canard; versez le jus de l'ananas,
la sauce soja et le xérès. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.
6027 Ajoutez au dernier moment les pousses
de bambou et les petits morceaux d'ananas, juste pour les réchauffer, pendant 2 à 3 minutes. Décorez avec des petites feuilles de coriandre et servez sans attendre.
1 Variante
Remplacez les pousses de. bambou
par 5 g de champignons noirs et,1O g
de champignons parfumes desydratés, trempés 20 minutes environ
dans de l'eau chaude.