Canard croustillant à l'orange aux gingembre et champignons

Canard croustillant à l'orange, recette chinoise traduite d'un site anglais
pour 4 personnes
4 beaux magrets
2 oignons doux en fines lamelles
3 gousses d'ail en fines lamelles
300 ml de jus d'orange
90 ml de sauce hoisin (dans tous les supermarchés chinois)
3 cm de gingembre frais râpé
350 g de champignons frais (asiatiques si possible) en lamelles qu'on a fait revenir dans de l'huile bien chaude
85 g de cresson d'eau
2 cas de sauce de soja épaisse (c'est marqué sur la bouteille) diluées dans 4 cas d'eau chaude

Accompagnement : riz blanc vapeur et des cacahuettes salées hachées

Trcer comme un grillage sur la peau des magrets (pour que la peau croustille).

Chauffer le wok à tempéture moyenne, puis y mettre les magrets du côté peau et laisser cuire 8 min env. : il faut que la peau soit marron doré et croustillante.

Enlever le gras et le réserver. Retourner les magrets

Retourner les magrets et les cuire encore 2 min.

Mettre les magrets dans une assiette pour que la viande "se repose" !