Canard laqué

Hello!!

Je prepare le canard laqué a peu pres de la meme facon, la seule difference est que je met du gingembre rapé dans la laque et pas de levure... (proportions a vue de nez...)
Pour que ton canard ne soit pas trop sec, tu peut eventuellement l'envelopper d'alu vers la fin de la cuisson et de plus je te conseille de choisir plutôt une canette qu'un canard mâle
Pour servir, je fait une imitation de sauce Hoisin a ma facon:
1 pt boite de concentré de tomate, 1 gousse d'ail haché, 4 c à s de sauce soja, 3 c à c de sucre roux, 1 c à s de vinaigre blanc (proportions a ajuster selon les gôuts...)
Pour accompagner, preparer des crépes de blé ordinaire non sucrées (un peu de biére dans la pâte de preference), de l'oignon blanc haché, et du concombre en petit batonets
Chacun prend une crêpe, la tatine d'un peu de sauce, dispose quelque morceaux de canard et ajoute un peu d'oignon et de concombre puis roule le tout...
Par experience les crêpes ainsi toutes préparées se congelent trés bien si tu a des restes...
Comme boisson, je trouve que du thé au gingembre ou de la biére chinoise vont tres bien avec.
La carcasse fait une tres bonne soupe, en ajoutant quelques cubes de courgette et eventuellement un peu de vermicelle de riz