Ingrédients
Équivalences
- 1 canard d'environ 2kg
- 1 càc de sel
- 1 càs de poudre de aux cinq épices
- 1/2 verre de miel liquide(ou sucre roux)
- 1/3 de verre de sauce de soja
- 5 càs de vinaigre blanc
- 2 càs de vermouth blanc (ou porto ou martini)
- 2 càs de fécule
- 2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
- du colorant rouge (facultatif)
Voici une recette du Canard laqué:
pour 6 pers
Préparation 30 mn(sans compter la marinade)
Cuisson 2h(bah oui c'est long!)
Ingrédients
1 canard d'environ 2kg
Pour la laque:
1 càc de sel
1 càs de poudre de aux cinq épices
1/2 verre de miel liquide(ou sucre roux)
1/3 de verre de sauce de soja
5 càs de vinaigre blanc
2 càs de vermouth blanc (ou porto ou martini)
2 càs de fécule
2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
10 g de levure vivante ou chimique
du colorant rouge (facultatif)
Préparation:
Plongez le canard entier dans de l'eau bouillante 30 sec. puis lavez et essuyez l'intérieur et l'exterieur.
En utilisant un poinçon, faites de multiples trous dans la peau et les muscles.
Mélangez dans un bol tous les éléments de la laque.
Mettez le canard dans un plat profond.
Arrosez le avec la laque, et versez aussi un peu de laque dans sa cavité.
Laissez mariner le canard au moins 6h au réfrigérateur, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps.
Cuisson:
Embrochez le canard et faites-le cuire en rôtissoire préchauffée et réglée à 6.
La cuisson dure environ 2H, jusqu'à ce que la peau du canard devienne luisante et soit d'un brun foncé.
après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toute les 10mn avec le reste de la laque(rajoutez du miel si il en manque)
Réglez la rôtissoire à 8 une 1/2H avant la fin de cuisson.
Voilà!
Si on n'a pas de rôtissoire, ou de broche dans le four, on peut mettre le canard sur la grille et un plat en dessous avec de l'eau.
pour 6 pers
Préparation 30 mn(sans compter la marinade)
Cuisson 2h(bah oui c'est long!)
Ingrédients
1 canard d'environ 2kg
Pour la laque:
1 càc de sel
1 càs de poudre de aux cinq épices
1/2 verre de miel liquide(ou sucre roux)
1/3 de verre de sauce de soja
5 càs de vinaigre blanc
2 càs de vermouth blanc (ou porto ou martini)
2 càs de fécule
2 gousses d'ail écrasées et finement hachées
10 g de levure vivante ou chimique
du colorant rouge (facultatif)
Préparation:
Plongez le canard entier dans de l'eau bouillante 30 sec. puis lavez et essuyez l'intérieur et l'exterieur.
En utilisant un poinçon, faites de multiples trous dans la peau et les muscles.
Mélangez dans un bol tous les éléments de la laque.
Mettez le canard dans un plat profond.
Arrosez le avec la laque, et versez aussi un peu de laque dans sa cavité.
Laissez mariner le canard au moins 6h au réfrigérateur, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps.
Cuisson:
Embrochez le canard et faites-le cuire en rôtissoire préchauffée et réglée à 6.
La cuisson dure environ 2H, jusqu'à ce que la peau du canard devienne luisante et soit d'un brun foncé.
après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toute les 10mn avec le reste de la laque(rajoutez du miel si il en manque)
Réglez la rôtissoire à 8 une 1/2H avant la fin de cuisson.
Voilà!
Si on n'a pas de rôtissoire, ou de broche dans le four, on peut mettre le canard sur la grille et un plat en dessous avec de l'eau.