Canard laqué

Canard laqué

prepa 30 mn
cuisson 1h15
sechage 4h(he oui il faut se donner de la peine , c'est pas pour les recettes rapides
faire bouillir une gde quantité d'eau salée dans un plat pouvant contenir le canard
faire un petit trou dans la pezu de la poitrine du canardsans entamer la chair souffler pour decoler la peau (avec une paille)
idem sur le dos et les pattes
immerger le canard dans l'eau salée pdt 5mn
melanger 2 c à s de miel avec du 5 epices (tu en trouve dans les magasins asiatiques )+3 c à s d'eau
badigeonner le canard le suspendre au frais , le badigeonner reguliérement jusqu'à épuisement de la préparation,laisser secher
mettre le canard au four 210° pdt 1H 15
pour servir presenter d'abord la peau grillée avec de la ciboulle et une sauce hoisind'huile de sésameune pincée de sucrele tout cuit pdt 3mn
ensuite des dés de chairavec du riz parfuméet des germes de soja et des petis légumes sautés
enfin avec la carcassetu peux préparerun consomméavec des champignons noirs

bon appétit

si il vous reste un peu de canard laque avec la chair on peupreparé un canard au curry
coupe en morceau la chair curry en poudre,50 g de petit pois, 2 tomates coupées en dés,1 piment rouge frais,75 g d'ananascoupés en morceaux1 cà s de nuoc man
7,5 cl de lait de coco
fait chauffer dans un peu d'huile avec du curry ( doux ou relevé à toi de choisir),ajoute le lait de cocoremue 1mn,ajoute le canardles legumes et l'ananas,mélange bien dés fremissement le nuoc man
servir avec des nouilles
pour la presentation mettre des laniéres de poivron
rouge et vert ,d'oignon,coriandre
je fait la même preparationavec des restes de poulet de porc de boeuf sans toujours y mettre du lait de coco