Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de crabe
- 1 oignon
- 30g de vermicelles par personne
- champignons noirs
- champignons parfumés
Recettes Chinoises:
kikou à tout le monde
voici une recette de crabe au vermicelle chinois tradi
: cua bê xào miên :
1 crabe de 1 kg ;
le faire bouillir dans 1 l d'eau avec 1 oignon, puis sortir toute la chair, les oeufs et les viscères, que l'on fait sauter avec de l'oignon et de l'ail haché fin. il faut conserver le bouillon...
faire rissoler 30 g de vermicelles par personne (trempé d'avance) avec du saindoux dans le wok, remuer pour qu'il n'accroche pas
verser en même temps, petit à petit, le bouillon de crabe sur le vermicelle afin qu'il l'absorbe peu à peu tout entier
ajouter ensuite des champignons noirs et des champignons parfumés, trempés d'avance et coupés en morceaux
ajouter le crabe et laisser cuire ensemble, à couvert, quelques minutes ;
saler, poivrer généreusement et servir
(bien couvert, le vermicelle n'accroche pas au fond)
à défaut de crabe vivant, remplacer par du crabe en boîte, et avoir du fumet de poisson pour arroser le vermicelle
kikou à tout le monde
voici une recette de crabe au vermicelle chinois tradi
: cua bê xào miên :1 crabe de 1 kg ;
le faire bouillir dans 1 l d'eau avec 1 oignon, puis sortir toute la chair, les oeufs et les viscères, que l'on fait sauter avec de l'oignon et de l'ail haché fin. il faut conserver le bouillon...
faire rissoler 30 g de vermicelles par personne (trempé d'avance) avec du saindoux dans le wok, remuer pour qu'il n'accroche pas
verser en même temps, petit à petit, le bouillon de crabe sur le vermicelle afin qu'il l'absorbe peu à peu tout entier
ajouter ensuite des champignons noirs et des champignons parfumés, trempés d'avance et coupés en morceaux
ajouter le crabe et laisser cuire ensemble, à couvert, quelques minutes ;
saler, poivrer généreusement et servir
(bien couvert, le vermicelle n'accroche pas au fond)
à défaut de crabe vivant, remplacer par du crabe en boîte, et avoir du fumet de poisson pour arroser le vermicelle