Chine: Crevettes à l'ananas, sauce aigre-douce

1 févr. 2004

j'ai goûté un riz sauté a l'ananas avec des crevettes (et des morceaux de noix de st jacques), avec des noix de cajoux.
si vous connaissez, j'aimerai trouvé cette recette, car mes investigations sur le net n'ont rien données.
je vous remercie par avance.
sinon, he bien, je me contenterai de le savourez au resto asiatique..

2 Recette mars 2004

Crevettes au caramel d'ananas et sauce aigre-douce

Ingrédients Équivalences

450g (1 lb) de crevettes décortiquées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
sel et poivre
4 carottes
céleri au goût
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
250 g (1/2 lb) de porc en morceaux
1 ananas frais ou 350 g d'ananas en conserve
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs ou de manioc
jus de l'ananas récupéré
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres

Hello mélanie,

moi j'ai fais des recherches et je t'ai dégoté ça : (je crois que je vais me la garder aussi)

Recette chinoise:

Crevettes à l'ananas, sauce aigre-douce

Temps de préparation total : 1 h 15, 4 à 6 portions

Ingrédients

450 g (1 lb) de crevettes décortiquées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
sel et poivre
4 carottes
céleri au goût
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
250 g (1/2 lb) de porc en morceaux
1 ananas frais ou 350 g d'ananas en conserve
SAUCE AIGRE-DOUCE
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs ou de manioc
jus de l'ananas récupéré
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres (Spécialité cantonaise disponible dans les épiceries asiatiques, elle se conserve indéfiniment au réfrigérateur.)sel en quantité suffisante

1. Laisser macérer pendant environ 1 heure les crevettes avec le sel, le poivre et la sauce soya.

2. Chauffer l'huile d'arachide et frire les crevettes préalablement enduites de farine, à feu modéré et mettre de côté. (On peut aussi les préparer d'avance et les congeler.)

3. Couper l'oignon, les carottes, le céleri et les poivrons en lamelles.

4. Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les morceaux d'ananas et les mettre de côté. Conserver l'écorce et le jus du fruit.

5. Faire sauter les légumes. Ajouter les morceaux le porc, les ananas tranchés, puis la sauce.

6. Utiliser l'écorce d'ananas pour servir les crevettes.

SAUCE AIGRE-DOUCE

Mélanger les ingrédients.

Je suppose que tu ajoute ton riz en accompagnement.
Si tu ne trouves pas la recette correspondant à ce que tu as mangé je pense que tu peux ajouter à cette préparation les noix de st jacques ainsi que les noix de cajoux.

Voilà je te souhaite une bonne apm

bisous