Boeuf émincé au wok avec brocoli et amandes

Recettes chinoises:

EMINCE DE BOEUF
ET DE BROCOLI
Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients
500 g de filet de boeuf
40 g d’amandes effilées
400 g de brocoli détaillé en petits bouquets
3 échalotes émincées finement
2 gousses d’ail hachées
4 cuil. à soupe d’huile
4 cuil. à soupe de sauce de soja
2 cuil. à café de sucre roux
2 cuil. à soupe de farine
1/2 cuil. à soupe de
gingembre en poudre
sel, poivre

Ustensiles

Wok

1. Couper le filet de boeuf en fines lamelles. Rouler les lamelles de boeuf dans la farine, séparer les bouquets de brocoli et les couper en 2.

2. Dans le Wok, faire revenir 3 mn à feu vif les échalotes et la viande avec un peu d’huile sans cesser de remuer.

3. Les ôter puis réserver au chaud.

4. Faire sauter les brocolis 2 à 3 minutes avec le gingembre, l’ail et les amandes effilées.

5. Ajouter la viande, la sauce de soja et le sucre. Saler et poivrer à votre convenance.

6. Après avoir bien mélanger le tout à feu vif, laisser mijoter à feu doux avec le couvercle 5 mn environ

EMINCE DE BOEUF
AUX OIGNONS

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn

Ingrédients
350 g de rumsteack
2 oignons
1 morceau de 2 cm de gingembre frais
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à café de sucre
2 c. à soupe d’huile
Sel

1. Mettre les oignons pelés et émincés dans la sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile, 5 cl d’eau et le gingembre finement haché. Saler modérement.

2. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le sucre et le vinaigre, poursuivre la cuisson 1 mn. Réserver.

3. Détailler la viande en lanières, la saisir 1 mn environ dans la sauteuse.

4. Ajouter les oignons, la sauce soja. Cuire encore
1 mn sans cesser de remuer et servir aussitôt accompagné de riz cantonnais