Feuille de lotus
- 200g de farine
- 160 ml d’eau bouillant
- 2 càs d’huile
Recettes chinoises:
Bienvenue Marie-Lisette,
Est-ce que ça ne serait pas la galette de feuille de lotus que tu cherches ? Voilà une recette que j'ai traduit il y a un temps mais jamais testé.
galette " feuille de lotus "
200g de farine
160 ml d’eau bouillant
2 càs d’huile
Mettre la farine dans un saladier et y verser progressivement de l’eau bouillant. Remuer énergiquement avec une paire de baguette. Attendre que ce soit moins chaud pour commencer à malaxer avec les mains, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien lisse.
Séparer la pâte en 18 parts. Prendre une boule qu’on aplatit avec le paume de la main. Badigeonner la face du dessus avec un peu d’huile et y superposer une autre boule. Ré-écraser avec la main et étendre la pâte avec un rouleau en une fine galette.
Chauffer une poêle à fond épais. Y déposer une galette et retourner dès que la galette se gonfle au milieu. Comme la pâte a déjà été ébouillantée, quelques secondes de cuisson suffit.
Pour manger séparer doucement la galette en 2 à partir du bord. Badigeonner de sauce hoisin, y déposer un peu de canard et d’oignon jeune en julienne. Rouler la galette et bon appétit.
