Chine: Filet mignon de porc laqué

Une recette simple qui consiste en une marinade.

Prenez du spireng de porc que vous aller couper en lamelles épaisses (qui une fois cuites seront elles mêmes émincées).

Pour la marinade, mélangez:

-de la farine pour lier
-du miel (généreusement, je pense que vous en mettrez difficilement trop).
-du vin blanc (chinois ou pas) de cuisine
-3 étoiles d'anis
-des épices 5 parfums (saupoudrez génréreusement), selon la quantité de viande. Attention trop d'épices diminuera la douceur du miel.
-4 à 5 gousses d'ail écrasées (et oui!)
Et l'ingrédient des puristes que personnellement je n'utilise pas: du lait caillé de pois chinois fermentés (c'est marqué texto sur la boite de conserve) mais à part pour cette recette je ne sais pas l'utiliser, donc je n'en achète pas.
Il faut que les lamelles de porc soient recouvertes presqu'entièrement avec le tout.

Je dois avouer que le dosage est un peu à la préférence de chacun, (n'exagèrez pas sur la farine, ça ne sert à rien).

Laissez le plat mariner une nuit, ou minimum une demi journée (et préparez vous à ce que votre frigo empeste, car cru ça sent très mauvais).

Ensuite il faut sortir les lamelles de la marinade, les mettre sur un gril et les laisser cuire tout en remettant régulièrement du miel par au dessus.
Ensuite lorsque la viande est bien dure, émincez les lamelles de spireng.

Vous pouvez manger ça froid, ou frit avec du riz sauté!

Bon appétit!

Bonjour à toutes et à tous,

un délice de porc laqué au miel et à la vanille.

Ingrédients pour 4 personnes:
un filet mignon de porc d'environ 1 kg ( de 200 à 300 grammes par personnes selon les "mangeurs"
30 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de coriandre
1 gousse de vanille
sel, poivre, huile d'olive
Four préchaufé à 210°C

Préparation (un petit quart d'heure):
Dans une casserolle froide, mettez dans l'ordre, le beurre, le miel, la vanille émiétée et les graines de coriandre pilées.
Amenez à liquéfaction sur feux très doux, puis, homogénéisez au fouet.
Pendant ce temps, dans une poèle avec deux cuillères d'huile d'olive bien chaude, saisissez le filet sur toutes ses faces, puis mettez le dans un plat à four.
Nappez avec la sauce et en enfournez pendant 30 minutes. Toutes les 5 minutes, renappez votre filet.
Au terme de la cuisson, renappez une dernière fois votre filet, réservez l'excédent de sauce du plat, mettez votre four en position grill et réenfournez votre filet 3 minutes pour obtenir le croustillant.
Servez avec un riz blanc et la sauce réservée.

Bon appétit......