Ingrédients
Équivalences
- 1 homard de 700 gr
- 6 cm de gingembre pelé et découpé en rondelles
- 1 botte d'oignons printaniers découpés en tronçons de 4 cm
- 30 gr de poivron découpés en dés
- 20 gr d'oignons en rondelles
- 3 c à soupe de sauce d'huîtres
- 1 c à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c à soupe de shao shing (vin cuit chinois)
- 2 c à soupe de fécule de pommes de terre
- 1 c à soupe d'huile de sésame
- Huile de tournesol pour la friture et le wok
Recettes Chinoises:
HOMARD DE HONG KONG AU GINGEMBRE (2 personnes)
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- 1 homard de 700 gr
- 6 cm de gingembre pelé et découpé en rondelles
- 1 botte d'oignons printaniers découpés en tronçons de 4 cm
- 30 gr de poivron découpés en dés
- 20 gr d'oignons en rondelles
- 3 c à soupe de sauce d'huîtres
- 1 c à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c à soupe de shao shing (vin cuit chinois)
- 2 c à soupe de fécule de pommes de terre
- 1 c à soupe d'huile de sésame
- Huile de tournesol pour la friture et le wok
> Découpez le homard encore vivant en morceaux de 3 à 4 cm (sic...). Veillez à garder entières les parties supérieures des pinces et le corps
Roulez les morceaux de homard (y compris la carapace) dans la fécule de pommes de terre.
> Versez environ 1/2 litre d'huile de tournesol dans le wok et portez-la à très haute température. Faites-y frire les morceaux de homard jusqu'à ce que la fécule prenne une couleur cuivrée. Retirez le homard de la poêle et laissez-le égoutter sur un essuie-tout.
> Jetez l'huile et reversez dans le wok une simple cuillère à soupe. Faites frire le gingembre et la moitié des petits oignons pendant 2 minutes. Ajoutez la suace d'huîtres, le sel et le sucre et cuisez le tout pendant une soixantaine de secondes. Ajoutez 1 dl d'eau et mélangez énergiquement. Ajmoutez les morceaux de chair et passez au wok pendant 3 minutes.
Versez dans le wok le vin et l'huile de sésame pendant 15 secondes.
> Servez le homard sur un grand plat, avec du riz cuit à la vapeur ou sauté avec un oeuf
HOMARD DE HONG KONG AU GINGEMBRE (2 personnes)
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- 1 homard de 700 gr
- 6 cm de gingembre pelé et découpé en rondelles
- 1 botte d'oignons printaniers découpés en tronçons de 4 cm
- 30 gr de poivron découpés en dés
- 20 gr d'oignons en rondelles
- 3 c à soupe de sauce d'huîtres
- 1 c à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c à soupe de shao shing (vin cuit chinois)
- 2 c à soupe de fécule de pommes de terre
- 1 c à soupe d'huile de sésame
- Huile de tournesol pour la friture et le wok
> Découpez le homard encore vivant en morceaux de 3 à 4 cm (sic...). Veillez à garder entières les parties supérieures des pinces et le corps
Roulez les morceaux de homard (y compris la carapace) dans la fécule de pommes de terre.
> Versez environ 1/2 litre d'huile de tournesol dans le wok et portez-la à très haute température. Faites-y frire les morceaux de homard jusqu'à ce que la fécule prenne une couleur cuivrée. Retirez le homard de la poêle et laissez-le égoutter sur un essuie-tout.
> Jetez l'huile et reversez dans le wok une simple cuillère à soupe. Faites frire le gingembre et la moitié des petits oignons pendant 2 minutes. Ajoutez la suace d'huîtres, le sel et le sucre et cuisez le tout pendant une soixantaine de secondes. Ajoutez 1 dl d'eau et mélangez énergiquement. Ajmoutez les morceaux de chair et passez au wok pendant 3 minutes.
Versez dans le wok le vin et l'huile de sésame pendant 15 secondes.
> Servez le homard sur un grand plat, avec du riz cuit à la vapeur ou sauté avec un oeuf