Soupe chaude aux champignons et pousses de bambou à la vinaigre de riz
- 2l de bouillon de poulet
- 5 tranches de gingembre frais
- 2 g de grains de poivre noir entiers
- 6 oignons nouveaux eminces
- 1 poivron rouge en des
- 70 g de champignons frais eminces
- 65 g de pousses de bambou
- 120 ml de vinaigre de riz
- 5 g de poudre de chili
- 10 ml d huile de sesame
Recettes Chinoises
Il n y a pas de recette precise, je te donne celle que j ai dont les ingredients ne sont pas difficiles a trouver. Le seul principe de cette soupe est qu elle se mange tres chaude, quasiment bouillante, elle est tres salee, epicee et legerement aigre. On n'y trouve donc pas forcement de crevettes, elle peut etre au tofu ou a la viande.
2l de bouillon de poulet
5 tranches de gingembre frais
2 g de grains de poivre noir entiers
6 oignons nouveaux eminces
1 poivron rouge en des
70 g de champignons frais eminces
65 g de pousses de bambou
120 ml de vinaigre de riz
5 g de poudre de chili
10 ml d huile de sesame
Dans une marmite, melanger le bouillon, le gingembre, les grains de poivre et amener a ebullition. Reduire le feu et laisser cuire 20mn a fremissement.
Passer le bouillon, le remettre sur le feu. Ajouter les oignons verts, le poivron, les champignons, les pousses de bambou, le vinaigre de riz et l'huile. Faire fremir 10mn jusqu a ce que les legumes deviennent tout juste tendres.
Servir ds des bols a soupe avec du riz blanc ou complet.
une autre recette
110g de nouilles chinoises aux oeufs
15 ml d huile
40g de champignons frais eminces
2 gousses d ail emincees
1 grosse tomate en quartiers
150g d ananas reduit en puree grossiere
1 branche de celeri emincee
25 g de sucre blanc
70 cl de bouillon de poule
70cl d eau
50 ml de jus de citrons verts
30 ml de sauce soja
500g de crevettes
une pincee de paprika
40 g de pousses de soja
1 oignon vert emince
Faire cuire les pates al dente et les egoutter. Pendant ce temps, poeler les champignons et l ail ds l huile jusqu a ce qu ils soient tendres, il ne faut pas les faire dorer. Ajouter ensuite la tomate, l ananas, le celeri et le sucre. Cuire jusqu a ce que les tomates commencent un peu a ramollir. Verser alors le bouillon et l eau, faire bouillir. Baisser le feu, ajouter le jus de citron et la sauce soja, cuire a fremissements 5 mn.
Jeter les crevettes ds la soupe avec le poivron, et poursuivre 3mn jusqu a ce que les crevettes soient roses. Ajouter le soja, l oignon et les pates.
Servir tres chaud.
500g de crevettes grises avec leur carapace
1l de bouilon de poule
45 ml de nuoc mam
60 ml de jus de citron vert
10 feuilles de citronnelle
les zestes du citron vert
180 g de champignons
feuilles de coriandre fraiches
4 piments rouges epepines et eminces
2 oignons verts eminces
Retirer la carapace des crevettes et les deveiner, reserver les carapaces, les rincer et les mettre ds une cocotte avec le bouillon et les zestes et la moitie de citronelle. Amener a ebullition, puis ramener a feu doux, cuire 5mn le bouillon doit commencer a degager beaucoup d odeur..Passer le bouillon et le remettre sur le feu avec les crevettes et les champignons. Les crevettes rosissent, ajouter alors le nuoc mam, le jus de lime, 2cs de tiges d oignon vert, la coriandre, le piment et le reste de citronelle.
Assaisonner selon son gout, et saupoudrer du reste de ciboule.
