Chine: Le mantou

Coucou !

Alors voilà: quand j'habitais en Chine, je mangeais sans arrêt des mantou, ces petits pains vapeur.

J'ai vraiment du mal à m'en passer surtout pour le petit dej. Et ici (USA), impossible d'en trouver. La cuisine chinoise est complètement américanisée, dénaturée. Et tellement sucrée !

Si quelqu'un avait une 'tite recette de mantou ou de huajuanr(désolé, je n'arrive pas mettre les accents sur les "a" sur cet ordi), salés de preference...

Ce serait génial !

Merci

Recettes Chinoises

Salut je ne sais pas si c'est vraiment cette recette que tu recherche mais je te la poste car elle ressemble je pense à ce que tu recherche.

PETITS PAINS BLANCS (recette chinoise)

Pour 6 personnes :
600 grammes de farine de blé
250 millilitres de lait tiède
4 cuillères à soupe d’eau tiède
20 grammes de levure de boulanger
2 cuillères à soupe de sucre

Préparer la pâte
Mettre la levure et le sucre dans l’eau tiède.

Laisser reposer 2 à 3 minutes puis remuer jusqu’à complète dissolution de la levure.

Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange est doublé de volume et qu’il commence à bouillonner.

Mettre la farine dans un saladier, y mettre la préparation.

Remuer en incorporant petit à petit le lait tiède.

Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte homogène et bien ferme.

Couvrir d’un linge humide et laisser reposer pendant au moins 2 heures.

Ecraser la pâte d’un coup de poing et laisser reposer 30 minutes jusqu’à ce qu’elle double à nouveau de volume.

Pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit élastique.

Préparer les petits pains
Faire avec la pâte des boulettes de la taille d’une clémentine.

Disposer les boulettes sur des assiettes et laisser reposer pendant 30 minutes.

Cuire les petits pains
Mettre de l’eau dans le bac du cuiseur vapeur.

Disposer les assiettes dans le cuiseur vapeur.

Faire cuire à l vapeur pendant 8 minutes environ.

Déguster chaud ou tiède.

Remarque
On peut réchauffer les petits pains à la vapeur ou à défaut au micro-onde.

Hello!!! Valllrie
recette des mantou

pate à levain :-750ML de farine tout usage
-250ML eau
2 cuillerées à soupe de sucre blanc
-1 cuillerée à thé de levure de boulanger

pour une pate plus légère :
ajouter 1 cuillère à soupe de corps gras
1 cuillère à thé de poudre ou levure sèche instantanée

préparation de la pate :
dissoudre le sucre dans l'eau chaude mais pas bouillante ; ajouter la levure de boulanger, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la levure commence à faire des bulles.
Verser la farine dans un grand bol : ajouter le mélange eau-sucre-levure graduellement en travaillant bien la pate pour bien homogéniser le tout ainsi que les 2 autres ingrédients facultatifs si désiré(je recopie la recette qui a été traduite) travailler la pate sur une planche farinée pendant 5mn : ajouter un peu de farine si necessaire mais toujours un minimum à la fois sinon les pains seronts trop compacts.
Déposerla pate dans un bol, couvrir d'un linge et laisser reposer 2 heures à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.
Rouler pour former un gros boudin.
Découper en 12 parts égales : saupoudrer de farine.
Prendre chaque morceau et le rouler pour former une boule, déposer sur un papier sulfurisé pour les empecher de coller.
Couvrir d'un linge et laisser reposer encore trente mn.
CUISSON : dans une casserole d'eau en ébullition, déposer les petits pains sur les treillis de bambou(ce sont les petits paniers ronds pour cuire à la vapeur) à bonne distance un de l'autre, couvrir, cuire à feu haut 12mn. Fermer le feu et laisser la vapeur retomber. Servir chaud ou laisser refroidir avant de réfrigérer.
Voilà j'espère que ça répond à ta demande.
TUNISOISE