Ingrédients
Équivalences
- 6 boulettes de nouilles aux crevettes
- 300 g de bœuf tendre (muscle tendre ou filet)
- 250 g de poitrine de porc cuite à l'eau
- 250 g de crevettes crues (fraîches ou congelées)
- Une grande botte de céleri chinois, découpé en morceaux de 5cm
- Un sachet de légumes verts
- 6 grosses échalotes découpées en lamelles
- Sauce de poisson pure
- Poivre moulu
- 3 cuillères à café de glutamate
- Huile
- Sauce d'huître
Recettes Chinoises
Nouilles sautées
(Mi sao gion)
6 boulettes de nouilles aux crevettes.
300 g de bœuf tendre (muscle tendre ou filet).
250 g de poitrine de porc cuite à l'eau.
250 g de crevettes crues (fraîches ou congelées).
Une grande botte de céleri chinois, découpé en morceaux de 5cm.
Un sachet de légumes verts.
6 grosses échalotes découpées en lamelles.
Sauce de poisson pure.
Poivre moulu.
3 cuillères à café de glutamate.
Huile.
Sauce d'huître.
Préparation : Faire cuire les boulettes de nouilles dans de l'eau bouillante. Égoutter. Faire griller des deux côtés dans une poêle avec un peu d'huile. Étaler dans une grande assiette gardée dans le four chaud, le temps de préparer les autres ingrédients..
Bien laver les légumes verts. Couper en biais des morceaux de 5 cm. Faire revenir dans un peu d'huile avec de l'ail, du poivre, 3 pincées de glutamate et une cuillère à café de sauce de poisson pure. Quand les légumes sont à demi cuits, les étaler sur les nouilles
Cuire la poitrine de porc à l'eau non salée. Découper la viande en fines lamelles de 2 mm x 5 cm. Faire revenir dans l'huile avec 2 échalotes, du poivre, 3 pincées de glutamate et 1/2 cuillère à café de sauce de poisson. Étaler le porc à demi grillé sur les nouilles.
Couper le boeuf en fines tranches de 2 mm x 5 cm, faire revenir dans un peu d'huile en ajoutant du poivre, 3 pincées de glutamate et 1/2 cuillère à café de sauce de poisson. Rajouter le céleri peu de temps après. La viande doit être cuite rosée. L'étaler sur les nouilles.
Décortiquer les crevettes, fendre en deux. Laisser macérer avec une cuillère à soupe de sauce d'huître pendant 10 mn en rajoutant du poivre et 3 pincée de glutamate. Faire sauter avec 2 échalotes et un peu d'huile. Étaler sur les nouilles.
Déglacer la poêle avec une cuillère à soupe de sauce d'huître, une cuillère à café de sauce de poisson pure et 6 cuillères d'eau. Verser le jus obtenu sur les nouilles.
Servir, après avoir parsemé de coriandre fraîche coupée.
Nouilles sautées
(Mi sao gion)
6 boulettes de nouilles aux crevettes.
300 g de bœuf tendre (muscle tendre ou filet).
250 g de poitrine de porc cuite à l'eau.
250 g de crevettes crues (fraîches ou congelées).
Une grande botte de céleri chinois, découpé en morceaux de 5cm.
Un sachet de légumes verts.
6 grosses échalotes découpées en lamelles.
Sauce de poisson pure.
Poivre moulu.
3 cuillères à café de glutamate.
Huile.
Sauce d'huître.
Préparation : Faire cuire les boulettes de nouilles dans de l'eau bouillante. Égoutter. Faire griller des deux côtés dans une poêle avec un peu d'huile. Étaler dans une grande assiette gardée dans le four chaud, le temps de préparer les autres ingrédients..
Bien laver les légumes verts. Couper en biais des morceaux de 5 cm. Faire revenir dans un peu d'huile avec de l'ail, du poivre, 3 pincées de glutamate et une cuillère à café de sauce de poisson pure. Quand les légumes sont à demi cuits, les étaler sur les nouilles
Cuire la poitrine de porc à l'eau non salée. Découper la viande en fines lamelles de 2 mm x 5 cm. Faire revenir dans l'huile avec 2 échalotes, du poivre, 3 pincées de glutamate et 1/2 cuillère à café de sauce de poisson. Étaler le porc à demi grillé sur les nouilles.
Couper le boeuf en fines tranches de 2 mm x 5 cm, faire revenir dans un peu d'huile en ajoutant du poivre, 3 pincées de glutamate et 1/2 cuillère à café de sauce de poisson. Rajouter le céleri peu de temps après. La viande doit être cuite rosée. L'étaler sur les nouilles.
Décortiquer les crevettes, fendre en deux. Laisser macérer avec une cuillère à soupe de sauce d'huître pendant 10 mn en rajoutant du poivre et 3 pincée de glutamate. Faire sauter avec 2 échalotes et un peu d'huile. Étaler sur les nouilles.
Déglacer la poêle avec une cuillère à soupe de sauce d'huître, une cuillère à café de sauce de poisson pure et 6 cuillères d'eau. Verser le jus obtenu sur les nouilles.
Servir, après avoir parsemé de coriandre fraîche coupée.