Chine : Pâtes à raviolis wutong

Bonsoir Blossom !

Quel beau pays tu habites là...ca fait rever !!!

Bon fini de rever ,...je te transmets cette recette que j'ai trouvé sur internet :

Recettes chinoises:

DIM SUM :

4 champignons noir chinois, réhydraté dans l'eau chaude 30 minutes
1 livre (453.59g) de porc haché
3/4 livre (340.19g) de crevettes, pelées, déveinées et coupées finement
1/4 tasse (62.50g) de racine de bambou coupé finement
1 1/2 c. à table (30ml) de sauce soya
1/4 tasse (62.50g) de bouillon de poulet
1 c. à table (20ml) de cornstarch ou maizena
1 c. à thé (5ml) de sel
1 1/2 c. à thé (7.5ml) de sucre
Pincée de poivre blanc finement moulu
1 1/2 c. à thé (7.5ml) d'huile de sésame
1/2 livre de pâte (226.80g) siu mai ou à wonton (environ 48 pâtes)

Et une autre, que j'ai deja testée et qui est aussi bonne, on peut se passer des chataignes d'eau (j'en ai pas mis car on en a pas toujours chez soi) :

RAVIOLI AU PORC

1/4 livre (113.40g) de porc haché
1/2 (8 onces) (226.80g) canne de châtaigne d'eau égoutté et émincé
1/4 tasse (62.50ml) d'oignon vert émincé
1 c. à table (20ml) de sauce aux huîtres
1 1/2 c. à table (30ml) d'huile de sésame
1 c. à thé (5ml) d'ail émincé
1 c. à thé (5ml) de sauce soya
1/8 c. à thé (0.63ml) de poivre moulu
1/8 c. à thé (0.63ml) de sel
1 (16 onces) (453.59g) pâte wonton du magasin
1 livre (453.59g) de crevettes pelées et déveinées émincées

Dans ces deux recettes, les raviolis peuvent aussi bien etre cuits a la vapeur qu'en friture.

Voila ! Bonne soirée bises Dara

Par hasard est-ce que ça ne serait pas des carrées de pâte jaune ?
Dans ce cas c'est bien de la pâte à won ton et en effet la recette de won ton frit est très facile. Tellement facile qu'on ne trouve pas beaucoup de recette sur internet et le seule livre que j'ai qui en parle est prêté à une amie. donc il faudra que tu fasses confiance à mon mémoire et ne t'étonnes pas trop si les proportions sont bizarres

Won ton frit

1 paquet congelé de pâte à won ton
300 g de porc de type "grasse" (veiné de blanc, obligé ou sinon la facre aura la consistance de sciure de bois aggloméré)
1 poignée de châtaigne d'eau (boîte de conserve) ou de 1 petite pomme
1 càc de poudre d'aïl
1/4 càc de poudre de gingembre
1/2 càc de sel
1 càc de alcool de riz (ou vin blanc, au quantité que c'est, personne ne verra la différence)
1/2 càc de poivre
1 càs de huile de sésame
1 càc de maïzena
1 càs de sauce de soja

Décongler la veille le paquet de pâte en le mettant au frigo.
Hacher toi même la viande au mixer car la viande hachée du commerce est hachée trop fin et souvent déjà avec condiment (tu peux aussi ajouter de la chair de scampis ou remplacer par du poulet). Hacher les châtaignes d'eau ou la pomme à la main et l'ajouter à la viande ainsi que les condiments. Bien mélanger en traçant des cercles avec une paire de baguettes (ou un bâton) jusqu'à ce que ça soit bien collante.
Décoller précautionneusement chaque carrée de pâte et déposer une boule de farce au centre. Rassembler les bords et serrer bien en l'entourrant avec la pouce et l'index de manière à obtenir une aumonière (attention qu'il ne faut pas mettre trop de viande de manière à refermer facilement). Si ça a du mal à coller quand même tremper l'index dans de l'eau et tracer un cercle autour de la farce sur le carrée de pâte, l'humidité va aider à coller.

Chauffer la friteuse à 175°, faire frire les won ton jusqu'à ce qu'ils soient bien doré.

Tu vois que c'est facile, désolé pour le charabia télégraphique et les fautes d'orthographe.

Normalement la manière la plus courante de manger le won ton c'est dans un bol de bouillon avec des légumes et non frit. Bizarrement les occidentaux ont beaucoup de mal à concevoir l'idée de manger des plats en soupe (il suffit de voir comment les nouilles instantanées sont devenues ici.... Aïki ) et ont une préférence immodérée pour les choses frites qu'on mange peu en Asie