Chine: Perles de coco

Recettes Chinoises

Bonjour,

Est-ce cette recette?

PERLES DE COCO

INGRÉDIENTS
2 1/3 tasses (300 g) de farine de riz gluant
1/3 tasse (50 g ) de farine de maïs
6 c. à table de lait condensé sucré
2/3 tasse (200 ml) d'eau chaude à bouillir (cuisson à la vapeur)
2/3 tasse (200 ml) de coconut râpé

MÉTHODE
•Mélanger la farine de riz gluant et la farine de maïs dans un grand bol
•Ajouter l'eau le lait condensé sucré, bien mélanger et former un rouleau
•Placer dans un plat en bambou et cuire à la vapeur durant 15 minutes
•Couper la pâte en 6 boules, laisser refroidir
•Roulez les boules de riz dans le coconut, servir froid

PS: les recettes sont sous le nom de "boules de coco".

Recettes Chinoises

Sinon, je viens de trouver cette recette sur Internet (non testé), j'ai l'impression que c'est celle que tu recherches :

Recette des perles de Coco

Petite boule jaune :
Faire tremper 2 heures 100 g de soja jaune.
Rincer, cuire à la vapeur 10 mn.
Après refroidissement, hacher en ajoutant du sucre selon votre goût. Mélanger avec de la noix de coco râpée fraîche ou 1 sachet de noix de coco surgelée. Presser pour faire des petites boules rondes de la taille d’une noix.

Grosse boule blanche :
Faire fondre 250 g de sucre dans 500 g d’eau tiède (ou du lait de coco). Ajouter 400 g de farine de riz gluant et 120 g de farine de blé avec un sachet de levure pour obtenir une pâte souple.
Prendre une boule de pâte blanche, y insérer la boule de pâte jaune. Mettre dans un film alimentaire et tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée. Enlever le film alimentaire.

Cuisson :
10 mn à la vapeur.
Rouler dans le reste de noix de coco râpée.

Recettes Chinoises
bonjour
perles de coco (recette donner par koala sur son site ou elle à traduit qu'elle que recette asiatique en français)
Ingrédients

2 tasses de farine de riz gluant
2 càs de sucre en poudre
2/3 tasse d’eau bouillant
¾ bol de pâte de soja rouge
½ tasse d’amidon de froment (ou farine de maïs)
2 càs d’huile
½ tasse de noix de coco râpé
2 cerises confites
Préparation

Mélangez l’amidon de froment avec la farine, le sucre et l’huile dans un saladier. Y versez progressivement l’eau bouillant et malaxez en un boule de pâte lisse.

Séparer la pâte en 14 petites boules. Aplatissez chaque boule avec le paume de la main, déposez au centre une petite boule de pâte de soja et refermez bien comme une bourse. Cuire à la vapeur pendant 8 minutes (la fermeture vers le bas). Dès que c’est cuit roulez les boules dans du noix de coco râpé et décorez avec un petit morceau de cerise confite

Bonjour,
J'ai trouvé cette recette qui est 100% ce que je cherchais, de mémoire, et qui correspond a la fameuse recette de boule de coco, remplie d'une boule jaune. Un pure délice !
MErci à Dara


Faire tremper 2 heures ou une demi journée les 100 g de soja jaune. Rincer, cuire à la vapeur 45mn.

Après cuisson, écraser à la fourchette ou avec le dos d’une cuillère à soupe en ajoutant 65g de sucre et 100g de noix de coco râpée + une petite pincée de sel. Ou beaucoup mieux, mettre le tout dans un mini-robot, le résultat sera moins friable.

La pâte doit être maniable. Faire des petites boules jaunes de 2,5 cm env. de diamètre

Grosse boule blanche : faire fondre 125 g de sucre dans 250 g de lait de coco + 1 pincée de sel
Dans un saladier, mettre 200 g de farine de riz gluant et 60 g de farine de blé avec un demi sachet de levure et le mélange liquide sucre + lait de coco + sel pour obtenir une pâte souple.

Cuire la pâte à la vapeur une trentaine de minutes. On doit obtenir une pâte maniable et non collante.

Prendre une boule de pâte blanche, l’aplatir à l'aide du film plastique, y insérer la boule de pâte jaune au centre.
Poser sur un film alimentaire sur la main et tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée.
Enlever le film alimentaire.

Découper des carrés de papier sulfurisés dans lesquels vous disposerez chacune des boules.
Cuisson : 10mn à la vapeur (environ).

A sortie du cuit-vapeur, les rouler aussitôt dans le reste de noix de coco râpée.

Pour environ 24 perles de coco. Déguster chaud ou tiède à la sortie du cuit vapeur. Congeler le reste de perles. Dès que l’envie vous prend, mettez directement les boules congelées dans le cuit-vapeur une bonne dizaine de minutes. Ne pas oublier de disposer le carré de papier sulfurisé sous la boule pour éviter qu’elles ne collent à la plaque.