Chine: Pieds de Porc au caramel

peppone justement j'en ai mangé il y a deux semaines des pieds de porc. Mais je le réussis moins bien que mon papa, le pied sentait pas bon malgré le fait que j'ai brûlé les poils et gratté entre les "orteils" avec la lame d'un couteau. Tu sais comment on fait pour enlever cet odeur ?

Bonjour Koala, je savais qu'avec mes pieds de porc j'allais t'interpeller,personnellement, je n'ai pas les problèmes d'odeur dont tu parles ? mes pieds " !) je les trouves en supermarché où sur le marché paysan, mais ils sont toujours propre. Maintenant je peux t'inviter à les ébouillanter pour faciliter le nettoyage. Lorsque j'étais plus jeune dans les campagnes les paysans faisaient le "tue-cochon" à la ferme, les voisins donnions un coup de main ,ce qui nous permettait de déguster des boudins fameux. Pour nettoyer le porc, après l'avoir ébouillanté dans la "maie" sorte de récipient en bois, nous enduisions l'animal avec de la résine de pins en poudre, pour faciliter le raclage des poils. Dans le temps ils étaient récupérés pour différents usages, pinceaux , brosses.Enfin je ne m'étends pas plus. je pense que tu vas pouvoir trouver ton bonheur,bonne journée peppone64

L'ébouillantage dans de l'eau avec l'alcool et gingembre j'avais fait aussi. D'ailleurs c'est à ce moment-là que l'odeur de pied commence à envahir toute la maison et que mon homme a commencé à rouspéter

Je crois que c'est moi qui n'a pas eu de bol et a acheté les pieds d'un porc qui sent beaucoup plus que les autres (dans mon pays on appelle ça le mauvais odeur du porc mâle non castré). Pas grave il ne reste plus qu'à recommencer

oui tu dois avoir raison Koala ! je ne sais pas si tu trouves des pieds fendus en 2 chez toi ? regarde surtout la fraîcheur, comme cela tu n'as pas a empester ton logis, c'est dommage ! peppone64

Quand j'en trouve c'est toujours des pieds tout riquiqui et non fendus

A défaut je prend du jambonneau (un rond avec peau, viande et os). Ce n'est pas aussi bon que le pied mais c'est plus facile à trouver et plus accessible à mon homme qui verdit à vue d'oeil devant le pied de porc

Salut Doriann,je ne vais pas te retarder, donc les pieds cuits à l'eau 1/2 heure cocotte min, puis tu ouvres avec modération pour constater le désastre ( non je plaisante) a ce moment tu rajoute tes oeufs dur écalés le soja , je vais pas jouer "robuchon" 3 CAS, puis les assaisonnements que j'ai noté, il faut que ton mélange soit couvert de liquide 1/2cmenviron puis tu relances ta cuisson, 20/30 mn environ, puis à découvert tu finis la cuisson s'il le faut, pour réduire ta sauce. Tiens moi au courant je te souhaite bon appétit peppone64