Plat sauté à la chinoise

Plat sauté à la chinoise

150g de tofu, poulet, crevettes... au choix
Légumes variés: pousses de bambou (en boîte), germes de soja (frais ou en boîte), carottes, brocolis, champignons frais, en boîte ou séchés, haricots verts, pois mange-tout, asperges, blettes, chou etc... (au moins 2)
1 petit morceau gingembre frais
1-2 cebettes (ou un petit oignon)
1 gousse d'ail
3 c.s. d'huile neutre
1 c.s. de tamari
1 c.s. de sirop de céréale ou de malt d'orge, ou 1c.c. de sucre
1 c.s. de saké ou d'eau

Hâcher le gingembre épluché, laver les ciboules et les couper en petits morceaux, écraser l'ail, coupper le tofu ou le poulet en cubes de 2 cm , ou éplucher les crevettes en laissant la queue.
Laver les légumes, les éplucher et les coupper en petits morceaux.
Faire chauffer 2 c.s. d'huile dans une grande poëlle, faire sauter les protéines en remuant.
Quand c'est doré, enlever de la poëlle, la nettoyer si ça a attaché. Remettre de l'huile, quand elle est chaude mettre le gingembre et les ciboules, remuer, ajouter les légumes en mettant d'abord ceux qui mettent le plus de temps à cuire (carottes, broccolis...), ajouter l'ail.
Cuire quelques minutes, remettre les protéines dans la poëlle, verser le tamari et l'eau ou le saké dans lesquels on a délayé le sucre. Mélanger pour bien imprégner tout de sauce, goûter, rajouter du tamari éventuellement.
Servir avec du riz parfumé très bien cuit...