Chine: Porc caramel

je te livre ma recette !

Pour 4 personnes: tu prends un morceau d'échine d'environ 800 grammes
tu le coupes en petits cubes de 2 centimètres environ de côtés ( on ne va pas chipotter sur les cms! lol )

Tu fais mariner dans deux cuillerées à soupe de sauce de soja où tu ajoutes 2 gousses d'ail haché fin

Tu verses la viande avec le jus dans un fait tout ( moi j'utilise mon poélon en fonte ! )

Tu ajoutes un demi-litre d'eau environ

Tu fais cuire à petit feu pendant une heure, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau

Tu fais un caramel foncé avec quatre morceaux de sucre

Tu le verses sur la viande

Et tu retournes bien et longtemps pour que toute ta viande prenne la couleur
Tu laisses mijoter encore 1/4 d'heure environ

Et tu sers chaud ou froid avec du riz nature et du nuoc-mam ( si c'est bien l'orthographe ! lol )

Bisous et bon appétit !

Recettes Chinoises

Porc au caramel
collinson.fr

ingrédients:

1 filet mignon de porc coupé en dés
1cm de gingembre frais haché
1 oignon coupé en morceaux
1 demi verre de vin cuit
1 demi verre de bouillon de volaille
2 cuillers à soupe de sucre roux
2 cuillers à soupe de sauce de soja
diced pork fillet
chopped fresh ginger
chopped onion
half glass chicken stock
two large spoons brown sugar
two soup spoons soy sauce
half glass madere, xérès, etc.

method:

- Faire revenir les morceaux d'oignons dans un peu de huile chaude
- Ajouter la viande et le gingembre
- Une fois bien saisi ajouter tous les autres ingrédients sauf la sauce de soja
- Reduire à découvert jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et syrupeuse
- Ajouter la sauce de soja et servir avec du riz blanc

j'espère que cette recette te conviendra biz

Recettes Chinoises

Ingrédients : (6 personnes)
250 g de filet de porc ou 4 tranches de côte échine de porc, 100 g de sucre, sauce de poisson, 1/2 oignon

Préparation :

- Couper le porc en lamelle et le tremper dans la Sauce de poisson. Bien macérer.

- Couper les oignons en lamelle. Dans une casserole, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, attendre que l'huile soit bien chaude et verser l'oignon en lamelle. Lorsqu'il est bien doré, verser les 100 g de sucre.

- Lorsque le sucre est bien caramélisé, verser le porc coupé en lamelle (toujours à feu fort). Bien touillé. A surveiller de très près afin de ne pas "cramer" le caramel.

- Lorsque la viande a bien pris la couleur du caramel, mettre le feu doux et ajouter un couvercle pour plus de sauce. Pour que la sauce soit plus épaisse, retirer le couvercle.

- Goûter le mélange et si c'est trop sucré, ajouter un peu de sauce de poisson. pour saler.

Bon appétit
Très bon et simple à réaliser

isabelle

voilà la recette comme promis!!!
600g d'échine de porc désossée
600g d'échine de ppoitrine deporc fraiche sans os
100g de sucre en poudre
1dl de nuoc mam
1 botillon de ciboulette coupée finement
couper la viande en petits cubes (3cm de coté). caraméliser le sucre dans une casserole assez grande (j'utilise une casserole avec des grands bords =sauteuse je crois) avce à peine d'eau. dés qu'il prend une belle couleur brun clair , mouiller avec un litre d'eau et le nuoc mam. porter à ébulition. plonger la viande et laisser bouillir 10 min en écumant soigneusement.
baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant une bonne heure, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et la sauce suffisament réduite.
une fois fini et mis dans un plat parsemer de ciboulette hachée!!!!.
vous pouvez servir avce du riz blanc nature mais moi je l'ai déjà servi avec du riz cantonais!!!!!! c'est simple et rapide!!!!
important goutez la viande avant d'arreter le feu, elle doit "fondre" dans la bouche!!
c'est délicieux bonne cuisine à tous et toutes!!!!!
à bientôt
ps : si vous avez des question n'hésitez pas!!!

Salut à toutes, voilà ma façon de faire le porc au caramel, apparemment il existe plusieurs façons de le faire.
Pour 4 personnes
1,3 kg d'échine de porc
4 c à s d'huile
4 c à s de sucre en poudre
1 oignon

Faire chauffer l'huile, mettre votre sucre, remuer, ajoutez votre oignon émincé, faire colorer, ajouter votre viande coupée en dés assez gros, (ça réduit beaucoup et les morceaux sont plus difficile à attraper.) faire revenir votre viande, ajoutez la moitié d'une bouteille de nuoc mam, et recouvrez d'eau. Laissez réduire jusqu'à évaporation de l'eau, il ne doit rester qu'un fond de sauce.
Pour le riz je le fais à la cocotte minute, je recouvre mon riz de deux doigts d'eau froide, je mets à chauffer, dès que ça chuchotte je baisse et je fais cuire 20 mn, le riz est collant.
Pour la sauce, deux piments, un demi citron, deux gousses d'ail, une cuillère à café de sucre et une de vinaigre. Hachez votre piment que vous aurez épépiné, votre citron pelé, et votre ail, rincez votre hachoir avec le vinaigre et ajoutez votre sucre. Cete sauce est à mélanger avec du nuoc mam dans un petit ramequin.
Lorsque vous mangez, vous trempez votre viande dans la sauce avant de prendre votre riz.
Pour répondre à Gwenzilla, je fais souvent du poulet, que je fais revenir, je mélange des courgettes, carottes, oignons, que je fais revenir aussi, je rajoute un coktail de fruit de mer et de la sauce nuoc mam pour relever le tout, les enfants mangent les légumes plus facilement. Tu peux faire avec du porc si ça te dit.