France: Travers de porc caramélisé

je recherce la recette de travers de pors caramélisé .
merci et bonne journée

christine

Recettes Chinoises:

Porc au caramel
(Moo Wan)

Les ingrédients (4 pers.) :
Un peu de ciboulette taillée en petits bâtonnets.
Quelques feuilles de coriandre.
1 oignon coupé en fines lamelles.
1 cuillerée à soupe d'huile.
3 cuillerées à soupe de sucre de palme.
2 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
2 cuillerées à soupe de sauce soja légère.
400 g de porc émincé en lamelles.
Sel.
Poivre.
1 verre d'eau

La recette :
Faire dorer l'oignon dans l'huile à feu moyen.
Ajouter le sucre, la sauce de poisson, la sauce soja et enfin la viande.
Bien mélanger, saler et poivrer selon le goût (attention, la sauce de poisson est déjà très salée).
Porter à ébullition, puis laisser réduire à feu moyen en tournant régulièrement.
Laisser mijoter pendant environ une heure, jusqu'à ce que le porc soit bien tendre.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire, mais le plat doit être servi pratiquement sec.
Servir chaud avec du riz blanc et décorer avec la ciboulette et la coriandre.

Recettes Chinoises
Travers de porc caramélisé

Pour 4 à 5 personnes

Préparation : 10 minutes
Marinade : 3 heures
Cuisson : 55 min

1 kg de travers de porc frais
5 cuil à soupe de sucre
4 cuil à soupe de sauce de soja
1 cuil à soupe de vinaigre de vin
2 cuil à soupe de vin blanc
1 gousse d’ail
sel, poivre

Préparation
Désossez et dégraissez la viande. Rangez les morceaux dans un plat creux. Pelez la gousse d’ail, écrasez-la au presse ail ;mettez la dans un bol avec les autres ingrédients, y compris sel et poivre ; ajoutez 2 cuil à soupe d’eau. Remuez jusqu'à que le sucre ai entièrement fondu.
Arrosez la viande avec cette sauce. Laissez marinez 3 h. Retournez la toutes les heures.

Cuisson
Faites chauffer le four (th 6 ½ - 200 °)après avoir glissé la grille dans la partie haute et la lèchefrite dans le bas. Rangez les travers de porcs sur cette grille et laissez-les cuire 40 min. Montez alors le thermostat à 8 ½ (250 °)et prolongez la cuisson de 15 min.
Juste avant de servir, tranchez les travers de porc dans la largeur. Rangez les sur un lit de feuille de laitue et servez aussitôt en présentant à part le riz cantonnais et la sauce soja.