Chine: Potage au crabe

1 sept. 2005

bonjour,

voilà pour un repas de fête j'aimerais faire un repas mais tout chinois.

j'ai déjà une idée de canard à l'orange mais pour l'entrée le potage et le dessert je sèche.

alors vos idées sont les bien venues et facile à réaliser merci bcp.

2 sept. 2005

Salut en entrée tu peux faire des nems ou un potage pékinois ou un potage au asperge et à la chair de crabe.
Et en dessert pourquoi pas de beignet flambé ou nougat chinois ou encore des perle de coco

3 Recette sept. 2005

Potage au crabe aux asperges et tapioca

Ingrédients Équivalences

200grs de crabe
120 grs de perles de tapioca
1 gousse d'ail
3 échalotes
1 c à soupe de nuoc man
1 litre de bouillon de poulet
1 c à soupe d'huile
poivre
un peu de coriandre hachée
1 tronçon de 10 cm de poireaux ou tiges d'oignons nouveaux

hum du flambé non non j'ai déjà essayé failli mettre le feu à la maison faut dire que je suis miss catastrophe lol.

tient tu n'aurais pas la recette du potage aux asperges à la chair de crabe?

latiti a écrit :

j'ai bien un potage au crabe mais sans asperges mais pourquoi as en ajouter?
200grs de crabe
120 grs de perles de tapioca
1 gousse d'ail
3 échalotes
1 c à soupe de nuoc man
1 litre de bouillon de poulet
1 c à soupe d'huile
poivre
un peu de coriandre hachée1 tronçon de 10 cm de poireaux ou
tiges d'oignons nouveaux

faire tremper les perles de tapioca dans l'eau pendant 10 minutes
Emincer l'ail et les echalotes,puis les faire revenir dans l'huile,ajouter le crabe,après une minute mouiller avec le bouillon,la sauce nuoc man et poivrer
Egoutter les perles de tapioca et les mettre dans le bouillonContinuer la cuisson5 min.Le tapioca est cuit quand il est ranslucide
Emincer poireaux ou oignons
Disposer dans 4 bols et parsemer de coriandre fraîche hachée,poireaux ou oignons émincés
si on le désire de la poudre de cacahuètes

4 sept. 2005

Le principe quand on fait du chinois est de faire autant de plats que d'invités, évidemment s'ils sont trop nombreux c'est dur mais essaye d'en faire pas mal en petite quantité c'est très sympathique.

En plus les bases sont plus ou moins les mêmes pas besoin d'acheter trop d'ingrédients.

Donc à côté tu peux aussi faire du porc au caramel ou du poulet aigre douce...ce sont des plats pas trop difficiles et peu onéreux.

5 sept. 2005

ah mais on est que deux mais comme on boss pas facile quoi c'est pour cela que je demandais des recettes peuvent se préparer à l'avance.

6 sept. 2005

En fait le nombre de plat ne dépend pas du nombre d'invité mais de l'inspiration de la cuisinière (ben oui, faut y penser

) et du degré de formalisme qu'on veut mettre dans ce repas.

Un repas familial comporte souvent 3 à 4 plats + une soupe. Le tout servi en même temps à table sans entrée. Dans un repas avec invités le nombre de plat grimpe en flèche. Quand mes parents sont motivés on a parfois un repas allant jusqu'à 12 plats en plusieurs service ou il n'y a plus assez de place à table. Le choix des plats est libre, mais l'idéal c'est de varier au maximum entre viande, légume et poisson-fruits de mer, ainsi que la saveur.

Mais bon, ceci c'est le coutume chinois, pas toujours très applicable pour un foyer occidental qui n'a pas la même mentalité ni les même équipements