Potage Nids d'Hirondelles au Jambon et aux Fèves

Recettes chinoises:

Voici la recette du potage nid d'hirondelles.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 litre de bouillon de poule
1 morceau entier de 200 g de jambon
1 cuisse de poule
2 blancs d'oeufs battus
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
Sel
Poivre
Vin blanc sec
Cacahuètes moulues
Ciboulette hachée

Préparation :

Cuire la poule pendant +/- 2 heures et laisser refroidir la poule . Prendre ensuite la cuisse et la couper en morceaux de +/- 2 cm . Faire de même avec le jambon . Bien mélanger et passer le tout au hachoir . Ne pas aplatir le haché !
Chauffer une casserole avec le bouillon et laisser bouillir .Incorporer ensuite le haché . Mélanger pour défaire le haché . Ajoutez le sel et le poivre et laisser cuire encore +/- 10 min. Battre le blanc d'oeufs en neige et le verser doucement dans le potage . Préparez un bol avec la fécule et mélangez la avec 1/2 verre d'eau . Verser le tout ensuite doucement dans le potage tout en remuant énergiquement jusqu'à épaississement du potage . Plus vous mettez de fécule et plus ce sera épais . Et moins vous en mettrez, moins épais il sera .
Voilà, servez dans des bols et rajoutez un peu de cacahuètes moulues et un peu de ciboulette hachée .
Bon appétit !

Une petite anecdote : ce potage était jadis un met réservé aux empereurs . Le blanc d'oeufs était alors remplacé par de la bave d'hirondelles que l'on trouvait dans leurs nids . Comme on en trouvait très peu, ce plat était très rare et seulement réservé aux hauts dignitaires .
Maintenant, le nom est resté, mais avec du blanc d'oeuf .

Je l'ai déjà testée, c'est très bon.

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