je cherche une petite recette sympa avec comme base des blancs de poulets et surtout comment faire pour qu'il ne soit pas sec (le blanc de poulet). Il me faut un truc assez rapide si marinade je me débrouillerai pour la faire la veille
Chine: Poulet à l'aigre-doux
3 réponses · 1689 vues
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Recette
Poulet à l'Aigre-Doux aux Champignons
Ingrédients
Équivalences
- 400g de poulet
- 1 oignon
- 1 petit concombre
- 2 poivrons moyens
- 3 champignons parfumés
- 1 gousse d'ail
Recettes chinoises:
Tiens Kid cross, je te donne une recette de poulet aigre-doux, à la base c'est avec du porc, mais je l'a fait aussi avec du poulet...
Alors n'ais pas peur, ça parait compliqué mais ça ne l'est pas!
Poulet à l'aigre-doux:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
à part le marinage et le trempage de 30 mn
Cuisson:35 mn
Ingrédients
400g de poulet
1 oignon
1 petit concombre (perso j'en met pas)
2 poivrons moyens
3 champignons parfumés (et/ou 10g de champignons noirs)
1 gousse d'ail
Pour la marinade
1 oeuf battu
1 càs de vermouth (ou porto blanc, moi je met du martini)
1 càs de sauce de soja
2 càs de fécule
sel
poivre
Pour la sauce aigre-douce
1 verre 1/2 de bouillon ou eau
2 piments frais(ou 1/2 càc de purée de piment
2 càs de sauce de soja
1 càs de fécule
2 càs de sauce tomate
2 rondelles d'ananas
3 càs de vinaigre de vin
3 càc de sucre roux
12 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
du colorant rouge (facultatif aussi!)
Préparation
Découpez le poulet en cubes d'environ 2 cm de côté.
Laissez tremper les cubes 30 mn dans la marinade et retournez de temps en temps.
Découpez l'oignon et les poivrons en larges lamelles et le concombre en demi-rondelles.
Laissez tremper les champignons 30 mn dans de l'eau tiède puis essorez-les bien et découpez-les en 4.
Ecrasez la gousse d'ail.
Videz puis hachez finement les piments.
Découpez l'ananas en menus morceaux.
Cuisson
Mettez tous les éléments de la sauce dans une petite casserole puis portez à ébullition en remuant trés souvent.
Réglez alors à feu doux et laissez cuire 3 mn en tournant continuellement.
Gardez ensuite au chaud.
Faites chauffez dans une poêle profonde 1/2 litre d'arachide jusqu'à 180 °.
Faites frire les cubes de viande marinée jusqu'à ce que qu'ils aient une belle couleur dorée.
A l'aide d'un écumoir, retirez-les alors et laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.
Là j'avoue que c'est un peu ch****
moi je le fais à la poêle tout simplement dans de l'huile oui, mais pas frit...
Enlevez l'huile de la poêle en ne laissant que la valeur de 2 càs.
Faites revenir l'ail 30 secondes à feu vif.
Ajoutez tous les légumes et faites-les sautez 2 à 3 mn en remuant constamment avec une spatule.
Baissez alors votre feu, incorporez les cubes de poulet et la sauce aigre-douce.
Mélangez le tout pendant 1 mn.
Servez trés chaud.
Voilà!
Tiens Kid cross, je te donne une recette de poulet aigre-doux, à la base c'est avec du porc, mais je l'a fait aussi avec du poulet...
Alors n'ais pas peur, ça parait compliqué mais ça ne l'est pas!
Poulet à l'aigre-doux:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
à part le marinage et le trempage de 30 mn
Cuisson:35 mn
Ingrédients
400g de poulet
1 oignon
1 petit concombre (perso j'en met pas)
2 poivrons moyens
3 champignons parfumés (et/ou 10g de champignons noirs)
1 gousse d'ail
Pour la marinade
1 oeuf battu
1 càs de vermouth (ou porto blanc, moi je met du martini)
1 càs de sauce de soja
2 càs de fécule
sel
poivre
Pour la sauce aigre-douce
1 verre 1/2 de bouillon ou eau
2 piments frais(ou 1/2 càc de purée de piment
2 càs de sauce de soja
1 càs de fécule
2 càs de sauce tomate
2 rondelles d'ananas
3 càs de vinaigre de vin
3 càc de sucre roux
12 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
du colorant rouge (facultatif aussi!)
Préparation
Découpez le poulet en cubes d'environ 2 cm de côté.
Laissez tremper les cubes 30 mn dans la marinade et retournez de temps en temps.
Découpez l'oignon et les poivrons en larges lamelles et le concombre en demi-rondelles.
Laissez tremper les champignons 30 mn dans de l'eau tiède puis essorez-les bien et découpez-les en 4.
Ecrasez la gousse d'ail.
Videz puis hachez finement les piments.
Découpez l'ananas en menus morceaux.
Cuisson
Mettez tous les éléments de la sauce dans une petite casserole puis portez à ébullition en remuant trés souvent.
Réglez alors à feu doux et laissez cuire 3 mn en tournant continuellement.
Gardez ensuite au chaud.
Faites chauffez dans une poêle profonde 1/2 litre d'arachide jusqu'à 180 °.
Faites frire les cubes de viande marinée jusqu'à ce que qu'ils aient une belle couleur dorée.
A l'aide d'un écumoir, retirez-les alors et laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.
Là j'avoue que c'est un peu ch****
moi je le fais à la poêle tout simplement dans de l'huile oui, mais pas frit...Enlevez l'huile de la poêle en ne laissant que la valeur de 2 càs.
Faites revenir l'ail 30 secondes à feu vif.
Ajoutez tous les légumes et faites-les sautez 2 à 3 mn en remuant constamment avec une spatule.
Baissez alors votre feu, incorporez les cubes de poulet et la sauce aigre-douce.
Mélangez le tout pendant 1 mn.
Servez trés chaud.
Voilà!
A préparer la veille:
tu découpes les blanc de poulet en dès assez gros;
tu prépares une marinade: huiled'olive, jus de citron, gingembre confit, poivre noir;
tu mets le poulet à mariner là-dedans jusqu'au lendemain; et tu mets tes morceaux de poulets sur des piques à brochettes; tu fais griller le tout au barbecue électrique (pas trop cuit ça fait ressortir le goût) et tu sers avec une salade. C'est délicieux!!!
tu découpes les blanc de poulet en dès assez gros;
tu prépares une marinade: huiled'olive, jus de citron, gingembre confit, poivre noir;
tu mets le poulet à mariner là-dedans jusqu'au lendemain; et tu mets tes morceaux de poulets sur des piques à brochettes; tu fais griller le tout au barbecue électrique (pas trop cuit ça fait ressortir le goût) et tu sers avec une salade. C'est délicieux!!!
Dans le style rapide (mais j'espère qu'il n'est pas trop tard!), tu peux faire un poulet au curry: couper un lamelles tes blancs de poulet, les faire revenir avec un oignon haché dans un peu d'huile, ajouter une ou deux courgette(s) coupée(s) en petits morceaux, deux c à s de pâte de curry (doux ou hot, selon tes goûts) et 150ml d'eau. Au moment de servir, ajouter deux ou trois c à s d'amandes en poudre et deux yaourts natures. Servir avec du riz basmati et, éventuellement, des amandes effilées grillées.
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