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Chine: Poulets au bambou

2 réponses · 1302 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 g de blanc dc poulet
  • 2 c à soupe d'eau
  • 1 c à soupe de sherry
  • 6 c à soupe d'huile
  • 1 petit oignon
  • 1/2 c à thé de sel
  • 1 c à soupe de Maïzena
  • 2 c à soupe de sauce au soja
  • gingembre
  • 1 boîte de pousses de bambou
  • 12 champignons séchés
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour

j'ai trouvé sur le net 3 recettes de poulet aux pousses de bambou mais je ne sais ce que tu veux dire par "véritable recette du poulet au bambou".

Recettes chinoises:

Poulet aux pousses de bambou (chine)


500 g de blanc dc poulet,
2 c à soupe d'eau,
1 c à soupe de sherry,
6 c à soupe d'huile,
1 petit oignon,
1/2 c à thé de sel,
1 c à soupe de Maïzena,
2 c à soupe de sauce au soja,
gingembre,
1 boîte de pousses de bambou,
12 champignons séchés

Après avoir fait tremper les champignons dans de l'eau bouillante, coupez-les en morceaux ainsi que les pousses de bambou.

Débitez ensuite en fines languettes les blancs de poulet.

D'autre part, préparez la maïzena (dissoute dans de l'eau) avec la sauce au soja, le sherry, l'oignon coupé, le gingembre et le sel.

Ceci fait, versez sur le blanc de poulet et faites cuire dans 4 cuillerées à soupe d'huile.

Vérifiez l'assaisonnement.

Séparément, portez à cuisson les pousses de bambou avec les champignons dans l'huile restante.

Incorporez au blanc de poulet qui achève de cuire.

Servez avec du riz
2 Recette

Poulet sauté aux pousses de bambou frais (chine)

Ingrédients Équivalences
  • 1 jeune poulet d'environ 1 kilo
  • oignon haché fin
  • ail haché fin
  • sel
  • poivre
  • 1 verre d'eau
  • 3/4 de pousses de bambou au naturel
  • 10 grammes de champignons noirs
  • 1/2 verre d'eau
  • 1 cuillerée à café de farine
  • 10 gouttes de vinaigre
Recette certifiée 100% sans IA
Poulet sauté aux pousses de bambou frais (chine)


Désosser un jeune poulet d'environ 1 kilo.

Couper en petits morceaux.

Faire revenir dans une poêle avec de l'oignon et ail hachés fin.

Saler, poivrer.

Lorsque la viande est bien saisie, ajouter un verre d'eau.

Laisser cuire quinze minutes à feu moyen.

Ouvrir une boîte de 3/4 de pousses de bambou au naturel.

Egoutter.

Couper les morceaux de bambou en minces lamelles.

Mélanger avec la viande.

Ajouter 10 grammes de champignons noirs trempés d'avance et coupés en quartiers.

Délayer dans un demi-verre d'eau une cuillerée à café de farine, y ajouter dix gouttes de vinaigre.

Verser le tout dans une poêle.

Bien retourner.

Laisser cuire cinq minutes à feu vif et servir.

Remarque: On peut utiliser les os et les abattis du poulet pour faire un potage au vermicelle chinois.
3 Recette

Poulet aux pousses de bambou sec au soja et aux champignons

Ingrédients Équivalences
  • 2 kilos de poulet
  • 1 litre d'eau
  • 300 grammes de pousses de bambou sec
  • 30 grammes de vermicelle chinois
  • 10 grammes de champignons noirs
  • 10 grammes de champignons parfumés
Recette certifiée 100% sans IA
Poulet aux pousses de bambou sec

Prendre un poulet d'environ 2 kilos.

Vider et bien nettoyer.

Couper en huit morceaux.

Faire revenir légèrement dans une cocotte à l'huile ou au beurre avec de l'oignon et de l'ail hachés fin.

Saler, poivrer, mettre trois cuillerées à soupe de sauce de soja.

Retourner continuellement pendant dix minutes.

Ajouter 1 litre d'eau.

Faire cuire à feu moyen pendant trois quarts d'heure.

Mettre alors 300 grammes de pousses de bambou sec que l'on aura trempé d'avance et fait cuire déjà une heure à l'eau.

Laisser cuire l'ensemble encore quarante minutes.

Ajouter 30 grammes de vermicelle chinois, 10 grammes de champignons noirs, 10 grammes de champignons parfumés trempés d'avance et coupés en quartiers.

Remarque: Il faut rajouter de l'eau en quantité nécessaire car le bambou, en cuisant, en absorbe beaucoup.

Ne pas utiliser un poulet trop jeune qui ne peut être bouilli longtemps avec le bambou.

La viande n'est donc pas suffisamment parfumée au goût du bambou.

On peut utiliser à la place de la poule, du canard, de la dinde, ou de l'oie.

LES SOURCES DES 3 RECETTES : site E-cook
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