Ingrédients
Équivalences
- 250 grammes de farine de riz
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de farine de riz gluant
- 350 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de farine de tapioca
- 3 gousses d'ail pilées
- 1 cuillère à café de racine de coriandre pilée
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 500 grammes de crevettes finement hachées
- 125 grammes d'oignons hachés
- 4 cuillères à soupe de cacahuètes pilées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
Salut voici une recette que j'ai déjà faite il y a 2 ou 3 ans et qui avait bien plu.
RAVIOLIS AUX CREVETTES
Pour 4 personnes :
Pâte :
250 grammes de farine de riz
1 cuillère à soupe de farine de blé
2 cuillères à soupe de farine de riz gluant
350 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de farine de tapioca
Farce :
3 gousses d'ail pilées
1 cuillère à café de racine de coriandre pilée
1 cuillère à café de poivre noir moulu
500 grammes de crevettes finement hachées
125 grammes d'oignons hachés
4 cuillères à soupe de cacahuètes pilées
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
Garniture :
3 petits piments rouges en rondelles
feuilles de coriandre
Préparer la pâte
Mélanger dans une casserole les 4 premiers ingrédients en réservant 2 cuillères à soupe de farine de riz.
Faire chauffer à feu moyen en tournant jusqu'à obtenir une grande boule.
Retirer du feu et laisser tiédir la boule.
Saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe de farine de riz et avec la farine de tapioca.
Bien pétrir puis recouvrir la pâte avec un linge humide.
Préparer la farce
Faire revenir l'ail avec la coriandre et le poivre dans l'huile chaude.
Ajouter les crevettes, l'oignon, les cacahuètes, le sucre et la sauce de poisson.
Faire cuire à feu moyen en tournant constamment jusqu'à ce que le liquide ait bien réduit.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer les raviolis
Faire de petites boulettes avec la pâte et les aplatir en galettes minces.
Placer un peu de farce au milieu des galettes et recouvrir avec une seconde galette.
Appuyer sur les bords avec une fourchette.
Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
RAVIOLIS AUX CREVETTES
Pour 4 personnes :
Pâte :
250 grammes de farine de riz
1 cuillère à soupe de farine de blé
2 cuillères à soupe de farine de riz gluant
350 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de farine de tapioca
Farce :
3 gousses d'ail pilées
1 cuillère à café de racine de coriandre pilée
1 cuillère à café de poivre noir moulu
500 grammes de crevettes finement hachées
125 grammes d'oignons hachés
4 cuillères à soupe de cacahuètes pilées
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
Garniture :
3 petits piments rouges en rondelles
feuilles de coriandre
Préparer la pâte
Mélanger dans une casserole les 4 premiers ingrédients en réservant 2 cuillères à soupe de farine de riz.
Faire chauffer à feu moyen en tournant jusqu'à obtenir une grande boule.
Retirer du feu et laisser tiédir la boule.
Saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe de farine de riz et avec la farine de tapioca.
Bien pétrir puis recouvrir la pâte avec un linge humide.
Préparer la farce
Faire revenir l'ail avec la coriandre et le poivre dans l'huile chaude.
Ajouter les crevettes, l'oignon, les cacahuètes, le sucre et la sauce de poisson.
Faire cuire à feu moyen en tournant constamment jusqu'à ce que le liquide ait bien réduit.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparer les raviolis
Faire de petites boulettes avec la pâte et les aplatir en galettes minces.
Placer un peu de farce au milieu des galettes et recouvrir avec une seconde galette.
Appuyer sur les bords avec une fourchette.
Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.