Recettes chinoises:
oh oh, j'aurai mieux fait de lire les recettes avant de parler car elles emploient des ingrédients totalement inconnus des occidentaux. Pas grave je te fait un melting pot de plusieurs recettes, donc attention que les proportions entre la peau et la farce risque de ne pas se correspondre entre eux.
pour la peau de raviolis à la vapeur (attention que ça n'a rien à avoir avec le semi-transparent farci à la crevette) :
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse d'eau bouillante
1/4 tasse d'eau froide
Dans un pot mélanger la farine et l'eau bouillante avec une paire de baguettes (evitons les doigts pour le moment) jusqu'à l'obtention des "plaques" de pâtes. Ajouter ensuite l'eau froide et malaxer jusqu'à l'obtention d'une boule lisse. Laisser reposer 20 minutes.
Pour la farce végétariens :
1 oignon jeune
100g de carotte râpé
1/2 boule de vermicelle de soja
1 oeuf
1/2 tasse de bouillon
1 càs de xérès chinois
2 càc de sauce de soja
sel
poivre
éventuellement champignon chinois, champignon noir ou pousses de bambou suivant préférence. Le tout c'est de créer une mélange de légume qu'on aime bien mais qui ne perd pas son jus durant la cuisson.
Découper finement l'oignon jeune et les carottes en très petits morceaux.
Ramollir le vermicelle dans de l'eau tiède et découper aussi en des longueurs de +/- 5 cm. Chauffer le mélange de bouillon, sauce de soja et de xérès et mettre le vermicelle à cuire dedans pendant 3 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Egoutter
Battre l'oeuf en omelette avec le sel et le poivre. Chauffer le wok et faire sauter l'oeuf. Ajouter ensuite les légumes coupés et mélanger. Ajouter en finale le vermicelle. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Il ne reste plus qu'à faire des raviolis avec et faire cuire le tout à la vapeur pendant 8 minutes
, dans des galettes de riz réhydratées, je met la farce suivante puis environ 1/4 d'heure à la vapeur, voila le farce:
1 pincée de 5 épices 
et hop, en général je mets une crevette cuite au millieu du ravioli que je ferme avec un pic en bois c'est plus facile et ça fait moins de pâte.