Ingrédients
Équivalences
- 100 g de vermicelles de riz
- 150 g de poitrine de porc cuite
- 8 grosses crevettes roses cuites
- 100 g de germe de soja
- 2 tiges de ciboules
- 15 feuilles de menthe
- 15 feuilles de coriandre
- 4 feuilles de laitue moyenne
Bonjour les cuisinautes,
Cette recette à été donnée il y a quelques mois par Koï-San et je vous la transmets :
Recettes chinoises:
Rouleaux de printemps
Pour 4 grandes galettes de riz
Farce :
100 g de vermicelles de riz
150 g de poitrine de porc cuite
8 grosses crevettes roses cuites
100 g de germe de soja
2 tiges de ciboules
15 feuilles de menthe
15 feuilles de coriandre
4 feuilles de laitue moyenne
Sauce :
2 c à soupe de nioc-nam
3 c à soupe eau
1 c à soupe citron vert
1 c à café sucre en poudre
ail, piment, frais haché
on pose les galettes sur un torchon humide et on arrose d'un peu d'eau pour les ramollir.
Porter de l'eau à ébullition et plonger les vermicelles de riz pendant une à deux minutes. Les rafraîchir sous l'eau froide, bien égoutter
Blanchir les germes de soja quelques secondes et égoutter sur papier absorbant.
Couper la poitrine de porc en fines lamelles Découper les crevettes en deux dans la longueur.
Rincer salades et les plantes aromatiques et les essuyer, ciseler la ciboule
Replier le bas de la galette assouplie.
Sur cette partie renforcée poser une feuille salade, trois ou quatre feuilles de menthe, autant de coriandre et un peu de ciboule hachée, quelques lamelles de porc et des vermicelles de riz et le reste des ingrédients.
Rabattre les deux cotés et rouler serré comme un cigare, à mi-parcours intercaler 4 demi-crevettes et finir de rouler.
Procéder pareil avec les autres.
Cette recette à été donnée il y a quelques mois par Koï-San et je vous la transmets :
Recettes chinoises:
Rouleaux de printemps
Pour 4 grandes galettes de riz
Farce :
100 g de vermicelles de riz
150 g de poitrine de porc cuite
8 grosses crevettes roses cuites
100 g de germe de soja
2 tiges de ciboules
15 feuilles de menthe
15 feuilles de coriandre
4 feuilles de laitue moyenne
Sauce :
2 c à soupe de nioc-nam
3 c à soupe eau
1 c à soupe citron vert
1 c à café sucre en poudre
ail, piment, frais haché
on pose les galettes sur un torchon humide et on arrose d'un peu d'eau pour les ramollir. Porter de l'eau à ébullition et plonger les vermicelles de riz pendant une à deux minutes. Les rafraîchir sous l'eau froide, bien égoutter Blanchir les germes de soja quelques secondes et égoutter sur papier absorbant. Couper la poitrine de porc en fines lamelles Découper les crevettes en deux dans la longueur. Rincer salades et les plantes aromatiques et les essuyer, ciseler la ciboule Replier le bas de la galette assouplie. Sur cette partie renforcée poser une feuille salade, trois ou quatre feuilles de menthe, autant de coriandre et un peu de ciboule hachée, quelques lamelles de porc et des vermicelles de riz et le reste des ingrédients. Rabattre les deux cotés et rouler serré comme un cigare, à mi-parcours intercaler 4 demi-crevettes et finir de rouler. Procéder pareil avec les autres.
Merci Gigidaix et par la même occasion Koï-San
