Ingrédients
Équivalences
- 2 pieds de citronelles
- 3 ou 4 branche de coriande fraiche
- 2 gros oignons rouge
- 4 gousses d'ail
- 1cac de piment rouge en poudre
- 5/6 calmars de taille moyenne
- 150 gr de nouille chinoise (tunghon)
- quelques crevettes de tailles moyenne
- 5 verre de jus de tamarine
- 2 cas de sauce de poisson
- 1 cas de sucre
- et une 15 de tomate cerise ou tomate cherie
Recette chinoise:
Soupe chinoise au calmars
(hot and sour)
2 pieds de citronelles n allez pas pour autant imaginer que la citronelle a des jambes
3 ou 4 branche de coriande fraiche avec les racines (attention lavage delicats et bien enlever la terre)
2 gros oignons rouge c est mieux sinon bah blanc cela va sans dire
4 gousses d ail eminces je le redis l ail ici est petit alors 2 doivent suffir
1cac de piment rouge en poudre si vraimment vous mangez pas pimente bah on met pas ...mais bon
5/6 calmars de taille moyenne ou moins si plus gros laver et couper en morceau si vous ne savez pas enlever la poche d encre demander a votre poissonier de vous le faire mais pas de soucis si vous l eclatiez en le faisant l encre n est pas toxique par contre cela tache bien les vetements j en fais les frais quand j en peche un passage sous l eau suffit a l oter du calmars.
150 gr de nouille chinoise (tunghon)
quelques crevettes de tailles moyenne une douzaine decortiques cru
5 verre de jus de tamarine ( environ 1 litre)
2 cas de sauce de poisson
1 cas de sucre
et une 15 de tomate cerise ou tomate cherie comme on dis au States
ACTION
Apres avoir laver tous les legumes c est peut etre pas evident pour tout le monde
couper la citronelle grossierement dans sa largeur puis a l aide de la lame du couteau ecraser la pour liberer plus ces aromes .
Le coriande enlever les feuilles et macher grossierement branche et racine
Dans une casserole mettre le jus de tamarine ainsi que les oignons emince, l ail,la citronelle, le hachis de branche racine ainsi que le piment portez a ebulition puis ramener a feux doux et laisser chauffer 5 mn
Ramenez a ebulition y mettre Calmars, les nouilles,puis tomate sauce de poisson et le sucre finir la cuisson a bouillons leger le calmars est cuit lorsqu il change de couleurs
Presentez dans des bol individuelle en mettant quelques feuilles de coriande sur le dessus
a bientot
chookdi
Pour le jus de tamarine il existe aussi des tamarine confit vous pouvez vous en servir aussi dans un littre d eau a l aide des doigt dissoudre le tamarine confit pour lui retirer le noyaux et vous devriez y arriver avec ceci aussi
Soupe chinoise au calmars
(hot and sour)
2 pieds de citronelles n allez pas pour autant imaginer que la citronelle a des jambes
3 ou 4 branche de coriande fraiche avec les racines (attention lavage delicats et bien enlever la terre)
2 gros oignons rouge c est mieux sinon bah blanc cela va sans dire
4 gousses d ail eminces je le redis l ail ici est petit alors 2 doivent suffir
1cac de piment rouge en poudre si vraimment vous mangez pas pimente bah on met pas ...mais bon
5/6 calmars de taille moyenne ou moins si plus gros laver et couper en morceau si vous ne savez pas enlever la poche d encre demander a votre poissonier de vous le faire mais pas de soucis si vous l eclatiez en le faisant l encre n est pas toxique par contre cela tache bien les vetements j en fais les frais quand j en peche un passage sous l eau suffit a l oter du calmars.
150 gr de nouille chinoise (tunghon)
quelques crevettes de tailles moyenne une douzaine decortiques cru
5 verre de jus de tamarine ( environ 1 litre)
2 cas de sauce de poisson
1 cas de sucre
et une 15 de tomate cerise ou tomate cherie comme on dis au States
ACTION
Apres avoir laver tous les legumes c est peut etre pas evident pour tout le monde
couper la citronelle grossierement dans sa largeur puis a l aide de la lame du couteau ecraser la pour liberer plus ces aromes .
Le coriande enlever les feuilles et macher grossierement branche et racine
Dans une casserole mettre le jus de tamarine ainsi que les oignons emince, l ail,la citronelle, le hachis de branche racine ainsi que le piment portez a ebulition puis ramener a feux doux et laisser chauffer 5 mn
Ramenez a ebulition y mettre Calmars, les nouilles,puis tomate sauce de poisson et le sucre finir la cuisson a bouillons leger le calmars est cuit lorsqu il change de couleurs
Presentez dans des bol individuelle en mettant quelques feuilles de coriande sur le dessus
a bientot
chookdi
Pour le jus de tamarine il existe aussi des tamarine confit vous pouvez vous en servir aussi dans un littre d eau a l aide des doigt dissoudre le tamarine confit pour lui retirer le noyaux et vous devriez y arriver avec ceci aussi