Chine: Tête de lion

LOLA
Voilà ce que je te propose ..

Têtes de lion mijotées

Ingrédients :

0.500 Kilo Haché de Porc
Gingembre
1 Boîte de Châtaignes
Chou Chinois
Coriandre
Tofu
Sauce Soja Foncée
Vin de riz
Huile de Sésame
Maïzena
Poivre Noir
Sel de cuisine
Préparation :

Emincer finement les châtaignes d'eau et un morceau de gingembre.
Prendre un grand bol, ajouter le haché de porc, les châtaignes d'eau, le gingembre, le tofu, 1 càc de sel, 2 càs de sauce de soja, 1 càs de vin, quelques gouttes d'huile de sésame, 2 càs de maïzena et un peu de poivre, bien mélanger l'ensemble.
Confectionner des boulettes de +/- 5 cm de diamètre.
Faire chauffer 3 verres d'huile pour friture et mettre à frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Chauffer 2 càs d'huile dans une casserole sur feu doux, ajouter 20 feuilles de chou chinois, 3 càs de sauce de soja, 2 càs de vin de riz ou vin blanc, quelques gouttes d'huile de sésame, un peu de sel, bien mélanger l'ensemble.
Ajouter les boulettes sur les feuilles de chou, fermer le couvercle et laisser mijoter l'ensemble pour +/- 15 minutes
Si on constate qu'il y a beaucoup de jus de cuisson, faire épaissir le jus avec un peu de maïzena.
Disposer l'ensemble dans un plat de manière à ce que les feuilles de chou restent au fond du plat et les boulettes au-dessus.
Hacher 4 brins de coriandre et saupoudrer sur les boulettes.

VOILA j'espère que cela t'ira...

Bonjour Lola30 !!
Voilà ma recette de tête de lion. Je les ai fait plusieurs fois... un régale !!

Tête de lion aux vermicelles
Pour 4 personnes :
-6 champignons chinois déshydratés
-100g de vermicelles chinois
-600g de porc haché
-1 blanc d'oeuf
-4 gousses d'ail pilés
-1 cs de gingembre en poudre
-1 cs de maizena
-1/2 cs de vin de riz
-6 oignons nouveau émincés
-1 pincée de sel
-500ml de bouillon (volaille de préférence)
-2 cs d'huile
-60 ml de sauce soja
-1 cc de sucre
-400g de chou chinois détaillé.

Faites tremper les champignons 20 minutes dans l'eau bouillante puis égoutez-les.Coupez les en petit morceau.Mettez les nouille dans un récipient résistant à la chaleur et recouvrez les d'eau bouillante. Laissez les tremper 3 à 4 minutes. Egoutez les.

Prechauffer le four à 220 degrès.
Mixez la viande haché, le blanc d'oeuf, l'ail, le gingembre, la maizena, le vin de riz, deux tiers des oignons et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et omogène. Divisez la préparation en 8 portions et formez des grosses boulettes.

Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition, puis retirez la casserole du feu et reservez au chaud.

Versez l'huile dans un wok préchaufé et faites frire les boulettes en plusieurs fois, deux minutes de chaques côtés. Egouttez les. Mettez-les champignons, la sauce soja et le sucre dans un plat allant au four et arrosez de bouillon chaud. Couvez et laissez cuire 45 minutes au four. Ajoutez le choux et les nouilles et poursuivez la cuisson de 10 minutes. Décorez d'oignon avant de servir.

Tout le monde chez moi à adoré ce plat mais je n'avais cependant pas mis de choux je n'en avais pas trouvé.
Jespère que la recette te plaira !! Bon apétit