Ingrédients
Équivalences
- 1 ou 2 tofus fermes
- 120g de viande porc un peu grasse
- 1 ou 2 oignons jeunes
- 1 petite poignée de champignon noir séché
- 1 petite boîte de pousse de bambou en tranche
- 100 à 150g de mange-tout
- 1 petite carotte
- 1 1/2 càs de pâte de piment
- 1 càs sauce de soja
- 1 càc de sucre
- 1 tasse d'eau
- 1 càs d'alcool de riz ou simplement du vin blanc
- 1/4 càc de sel
- 2 càc de fécule de maïs (maïzena) + 1 càs d'eau
Recettes chinoises:
Désolé pour la traduction foireuse, mais je ne sais pas comment lui donner une traduction plus jolie de son nom chinois. C'est un plat qui va vous permettre de goûter au tofu comme dans mon pays. Il est aussi assez simple à faire, d'où son nom 'familial' car c'est un plat qu'on trouve souvent dans un repas à la maison mais qu'on aurait honte de servir un plat aussi facile à des invités
Les quantités ne sont pas très précises car c'est suivant le goût de chacun. Vous en mettrez plus si vous aimez bien cet ingrédients, moins si c'est indifférent.
Tofu familial (家常豆腐)
ingrédients :
1 ou 2 tofus "fermes" acheté au supermarché chinois (pas grave si ça vient d'un magasin bio, mais ça sera moins bon).
120g de viande porc un peu grasse (épaule ou basse-côte).
1 ou 2 oignons jeunes.
1 petite poignée de champignon noir séché (oreille de chat, celui qui croque et non celui qui est parfumé).
1 petite boîte de pousse de bambou en tranche (facultatif).
100 à 150g de mange-tout (facultatif).
1 petite carotte (facultatif).
1 1/2 càs de pâte de piment (à acheter en pot au magain chinois, le pot est grand mais vous apprécierez rapidement ce produit et en mettrez partout
, facultatif si on n'aime pas le piquant, à remplacer alors par de la sauce d'huître).
1 càs sauce de soja.
1 càc de sucre.
1 tasse d'eau.
1 càs d'alcool de riz ou simplement du vin blanc (personne ne fera la différence).
1/4 càc de sel.
2 càc de fécule de maïs (maïzena) + 1 càs d'eau
Réhydrater le champignon noir dans de l'eau (1/2 journée dans de l'eau froide, 1 à 2 heures dans de l'eau tiède si on est pressé).
Découper le champignon en des morceaux moyens, l'oignon jeune en gros tronçon, égoutter les pousses de bambou et découper la carotte et la viande de porc en fine tranche.
Découper le tofu en des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis découper les tranches en 2 pour avoir des morceaux plus petites.
Chauffer un poêle avec 1 càs d'huile. Faire griller les tranches de tofu sur les 2 faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire égoutter sur du sopalin.
Chauffer le wok (ou la poêle utilisée plus tôt) avec 2 càs d'huile. Faire sauter les tranches de porc rapidement jusqu'à ce qu'elles changent de couleurs. Sortir et réserver.
Dans ce même wok ajouter la purée de piment (ou la sauce d'huître), la sauce de soja, le sucre et l'eau et chauffer à feu moyen. Dès l'ébullition ajouter les tranches de tofu et faire mijoter à petit feu pendant environ 10 minutes (le temps que le tofu absorbe le goût).
Ajouter ensuite la viande, le champignon, les légumes, le sel, l'alcool et l'oignon jeune. Mélanger le tout à feu moyen pendant encore 2 à 3 minutes.
Il ne reste alors plus qu'à verser le mélange fécule de maïs+eau pour épaissir la sauce (s'il ne reste plus beaucoup d'eau dans le wok rajouter un peu) . Servir dès que la sauce aura atteint la consistance voulue.
source : euphocafe.com
Désolé pour la traduction foireuse, mais je ne sais pas comment lui donner une traduction plus jolie de son nom chinois. C'est un plat qui va vous permettre de goûter au tofu comme dans mon pays. Il est aussi assez simple à faire, d'où son nom 'familial' car c'est un plat qu'on trouve souvent dans un repas à la maison mais qu'on aurait honte de servir un plat aussi facile à des invités
Les quantités ne sont pas très précises car c'est suivant le goût de chacun. Vous en mettrez plus si vous aimez bien cet ingrédients, moins si c'est indifférent.
Tofu familial (家常豆腐)
ingrédients :
1 ou 2 tofus "fermes" acheté au supermarché chinois (pas grave si ça vient d'un magasin bio, mais ça sera moins bon).
120g de viande porc un peu grasse (épaule ou basse-côte).
1 ou 2 oignons jeunes.
1 petite poignée de champignon noir séché (oreille de chat, celui qui croque et non celui qui est parfumé).
1 petite boîte de pousse de bambou en tranche (facultatif).
100 à 150g de mange-tout (facultatif).
1 petite carotte (facultatif).
1 1/2 càs de pâte de piment (à acheter en pot au magain chinois, le pot est grand mais vous apprécierez rapidement ce produit et en mettrez partout
, facultatif si on n'aime pas le piquant, à remplacer alors par de la sauce d'huître).1 càs sauce de soja.
1 càc de sucre.
1 tasse d'eau.
1 càs d'alcool de riz ou simplement du vin blanc (personne ne fera la différence).
1/4 càc de sel.
2 càc de fécule de maïs (maïzena) + 1 càs d'eau
Réhydrater le champignon noir dans de l'eau (1/2 journée dans de l'eau froide, 1 à 2 heures dans de l'eau tiède si on est pressé).
Découper le champignon en des morceaux moyens, l'oignon jeune en gros tronçon, égoutter les pousses de bambou et découper la carotte et la viande de porc en fine tranche.
Découper le tofu en des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis découper les tranches en 2 pour avoir des morceaux plus petites.
Chauffer un poêle avec 1 càs d'huile. Faire griller les tranches de tofu sur les 2 faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire égoutter sur du sopalin.
Chauffer le wok (ou la poêle utilisée plus tôt) avec 2 càs d'huile. Faire sauter les tranches de porc rapidement jusqu'à ce qu'elles changent de couleurs. Sortir et réserver.
Dans ce même wok ajouter la purée de piment (ou la sauce d'huître), la sauce de soja, le sucre et l'eau et chauffer à feu moyen. Dès l'ébullition ajouter les tranches de tofu et faire mijoter à petit feu pendant environ 10 minutes (le temps que le tofu absorbe le goût).
Ajouter ensuite la viande, le champignon, les légumes, le sel, l'alcool et l'oignon jeune. Mélanger le tout à feu moyen pendant encore 2 à 3 minutes.
Il ne reste alors plus qu'à verser le mélange fécule de maïs+eau pour épaissir la sauce (s'il ne reste plus beaucoup d'eau dans le wok rajouter un peu) . Servir dès que la sauce aura atteint la consistance voulue.
source : euphocafe.com