Ingrédients
Équivalences
- 250g de viande hachée non épicée (bœuf, porc, poulet,… idéal pour recycler un paquet d'hachée qui traîne dans le congélo)
- 2 boules de vermicelles de soja (200g)
- 100g de châtaigne d'eau (en boîte de conserve dans les épiceries asiatiques)
- 1 oignon jeune
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 1 petit piment (facultatif)
Recettes Chinoises
Coucou, voilà une petite recette chinoise bien sympathique et bien moins gras que les plats sautés habituels. Idéal pour le soir quand on n'a pas trop envie de faire la cuisine. En plus les ingrédients sont faciles à trouver.
Ingrédients
* 250g de viande hachée non épicée (bœuf, porc, poulet,… idéal pour recycler un paquet d'hachée qui traîne dans le congélo)
* 2 "boules" de vermicelles de soja (200g)
* 100g de châtaigne d'eau (en boîte de conserve dans les épiceries asiatiques)
* 1 oignon jeune
* 1 branche de céleri (facultatif)
* 1 petit piment (facultatif)
* 1 tasse de bouillon
* 2 càs de sauce de soja
* 2 càs d'alcool de cuisson (xérès chinois ou du simple vin blanc sec)
* 1/2 càc de sel
* 1/2 càc de sucre
* 1 càs de sauce d'huître (facultatif)
Préparation
Laissez tremper les vermicelles dans de l'eau tiède (ou de l'eau chaude quand on manque de temps) jusqu'à ce qu'elles se ramollissent, et découpez les à une longueur de +/- 10 cm. Hachez grossièrement les châtaignes d'eau ainsi que l'oignon jeune. (Découpez le céleri en julienne. Épépinez et hachez finement le piment)
Chauffer de l'huile dans un wok (juste de quoi pour éviter que la viande colle au wok), faites sauter le viande hachée jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez les condiments puis bien mélangez. Ajoutez ensuite les châtaignes d'eau, (le piment le céleri) et les vermicelles ramollies. Ajoutez finalement le bouillon et continuez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Parsemez d'oignon jeune haché et servez.
Remarques
- Le vermicelle de soja n'a pas vraiment de goût en lui-même. Mais comme il est très absorbant, il suffit de le cuisiner avec du bon bouillon et des condiments pour lui donner beaucoup de saveur.
- C'est un plat qui a beaucoup de goût (surtout avec le piment), alors allez-y mollo avec les condiments. N'hésitez pas à ajouter qu'une partie et rectifiez le goût plus tard. La sauce de soja n'a pas le même goût suivent les marques (j'ai fais avec une marque japonaise peu salée et peu colorante) et il faut plutôt faire confiance à l'instinct (ou simplement la chance de la cuisine au pif) au lieu du dosage donné dans la recette.
- On peut aussi essayer d'autres types de condiments ou ajouter des légumes en plus. Une solution pour vider le fond de frigo
Coucou, voilà une petite recette chinoise bien sympathique et bien moins gras que les plats sautés habituels. Idéal pour le soir quand on n'a pas trop envie de faire la cuisine. En plus les ingrédients sont faciles à trouver.
Ingrédients
* 250g de viande hachée non épicée (bœuf, porc, poulet,… idéal pour recycler un paquet d'hachée qui traîne dans le congélo)
* 2 "boules" de vermicelles de soja (200g)
* 100g de châtaigne d'eau (en boîte de conserve dans les épiceries asiatiques)
* 1 oignon jeune
* 1 branche de céleri (facultatif)
* 1 petit piment (facultatif)
* 1 tasse de bouillon
* 2 càs de sauce de soja
* 2 càs d'alcool de cuisson (xérès chinois ou du simple vin blanc sec)
* 1/2 càc de sel
* 1/2 càc de sucre
* 1 càs de sauce d'huître (facultatif)
Préparation
Laissez tremper les vermicelles dans de l'eau tiède (ou de l'eau chaude quand on manque de temps) jusqu'à ce qu'elles se ramollissent, et découpez les à une longueur de +/- 10 cm. Hachez grossièrement les châtaignes d'eau ainsi que l'oignon jeune. (Découpez le céleri en julienne. Épépinez et hachez finement le piment)
Chauffer de l'huile dans un wok (juste de quoi pour éviter que la viande colle au wok), faites sauter le viande hachée jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez les condiments puis bien mélangez. Ajoutez ensuite les châtaignes d'eau, (le piment le céleri) et les vermicelles ramollies. Ajoutez finalement le bouillon et continuez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Parsemez d'oignon jeune haché et servez.
Remarques
- Le vermicelle de soja n'a pas vraiment de goût en lui-même. Mais comme il est très absorbant, il suffit de le cuisiner avec du bon bouillon et des condiments pour lui donner beaucoup de saveur.
- C'est un plat qui a beaucoup de goût (surtout avec le piment), alors allez-y mollo avec les condiments. N'hésitez pas à ajouter qu'une partie et rectifiez le goût plus tard. La sauce de soja n'a pas le même goût suivent les marques (j'ai fais avec une marque japonaise peu salée et peu colorante) et il faut plutôt faire confiance à l'instinct (ou simplement la chance de la cuisine au pif) au lieu du dosage donné dans la recette.
- On peut aussi essayer d'autres types de condiments ou ajouter des légumes en plus. Une solution pour vider le fond de frigo
