Ragout au kimchi kimch'i tsigae
- 1/4 de kimch'i de chou
- 10 anchois moyennes
- 200 g de moules décortiquées
- 1/4 de tofu
- 1/2 poireau
- 1/2 cac d'ail haché
- 1 cac de piment
Ca s'appelle "ragoût" mais c'est comme une soupe !
Ragout au kimchi kimch'i tsigae
source : 120 recettes de cuisine traditionnelle coréenne, de Sabine Yi
Pour 4 personnes
1/4 de kimch'i de chou
10 anchois moyennes
200 g de moules décortiquées
1/4 de tofu
1/2 poireau
1/2 cac d'ail haché
1 cac de piment (facultatif)
Prendre 1/4 de kimchi bien fermenté (goût acide), couper en morceau de 3 cm de long. Couper le poireau en morceaux obliqus de 2 cm de longueur env., couper le tofu en morceau de 1 cm d'épaisseur et 3 x 4 cm de côté.
Nettoyer les moules et les décortiquer en enlevant soigneusment les filaments qui entourent les qoquilages, puis laissez-les tremper 5 minutes dans de l'eau salée.
Dans une casserole verser les anchois avec 4 verres d'eau, faire cuire 20 minutes env., égoutter.
Ajouter à ce bouillon les morceaux de kimchi, l'ail et la poudre de piment, puis laisser cuire au moins 15 minutes.
En fin de cuissonn, incorporer les moules, le tofu et les poireaux.
