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Crabes farcis

3 réponses · 3337 vues

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Qui saurait préparer les crabes farcis comme dans les restos asiatiques ? Mon homme en est fou, et un de ces quatre, j'aimerais bien me lancer dans un repas tout asiatique maison.
Mathilde
2
Bonjour Mathilde 87, c'est sensiblement la farce des nêms, forcer un peu plus sur la chair de crabe, mettre moins de porc, garnir des carcasse de tourteaux, dorer à l'oeuf, Pour la cuisson, soit au Wok , mettre un peu d'huile et commencer à dorer la partie ouvert de la carapace, retourner le crabe continuer la cuisson en mettant le couvercle, environ 3/4 d' heure.soit au four 170° 1/2 heure,et voilà! Bon appétit Rire (lol) peppone64.
3 Recette

Crabes farcis aux 5 parfums

Ingrédients Équivalences
  • 250g de riz (lavé)
  • 100gr de belles crevettes décortiquées
  • 4 échalotes (ou 1 oignon)
  • 2 tranches de jambon crû (ou blanc) émincé
  • 100 gr d'amandes effilées
  • autant de raisins secs
  • Sauce soja
  • 1 oignon
  • ail
  • 1 champignon noir
  • 1 carotte
  • vin blanc
  • fécule
  • coriandre hachées (les feuilles) ou du persil
  • crabe émietté en filaments ou alors en boîte
Recette certifiée 100% sans IA
kikou : re-moi

tu enchaines avec du riz aux 5 parfums :

tu fais cuire 250 gr de riz (lavé) au micro-onde et tu le réserves
après refroidissement tu sépares les grains à la fourchette
par ailleurs, tu fais revenir dans l'huile d'olive 100gr de belles crevettes décortiquées avec 4 échalotes (ou 1 oignon), 2 tranches de jambon crû (ou blanc) émincé , 100 gr d'amandes effilées et autant de raisins secs.
incorpores le riz, fais réchauffer tt doucement avec de la sauce soja
tu peux préparer tt çà à l'avance et le faire réchauffer au micro-onde juste avant dégustation !

au fait, pour les crabes farcis, mon ami me dit que, en fait, ce sont des araignées de mer qui sont préparées moulinées, mais la farce est la même que celle des nems sauf que tu moulines (ou haches très fin) le vermicelle de riz cuit, 1 oignon, de l'ail, 1 champignon noir, 1 carotte
puis, tu fais revenir à l'huile d'olive tt doucement
tu ajoutes un peu de vin blanc et un peu de fécule pour lier
enfin, tu ajoutes de la coriandre hachées (les feuilles) ou du persil
ensuite le crabe que tu as émietté en filaments ou alors en boîte
tu n'as plus qu'à garnir les carapaces de crabe (ou de coquilles st-jacques)
tu saupoudres de chapelure et au grill !!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! bon appétit
4 Recette

Crabes farcis aux épinards et piments

Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs salés
  • 100 grammes de chair de crabe
  • 10 grammes de porc haché
  • 6 oeufs
  • 8 carapaces de crabe
  • 4 piments rouges émincés
  • 4 branches de coriandre
Recette certifiée 100% sans IA
VOICI UNE RECETTE
LES INGREDIENTS

4 oeufs salés dont vous diviserez le jaune en deux.
100 grammes de chair de crabe.
10 grammes de porc haché.
6 oeufs.
8 carapaces de crabe.
4 piments rouges émincés.
4 branches de coriandre.

POUR L'ASSAISONNEMENT

4 cuillères à soupe de sauce de soja.
2 cuillères à café de poivre moulu.
1 cuillère à café de sucre.

LA RECETTE

Mélangez la chair de crabe et le porc haché avec un oeuf ainsi que les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement.
Farcissez les carapaces.
Badigeonnez la surface avec les jaunes d’œufs salés.
Décorez de feuilles de coriandre et de fines lamelles de piments.
Disposez les carapaces dans une marmite à vapeur et laissez cuire 30 minutes environ.
Laissez refroidir.
Battez les 2 oeufs qui restent et trempez les crabes farcis dans ce mélange.
Faites chauffer l'huile à feu moyen et plongez-y les carapaces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servez dès que vous aurez agrémenté la chair de crabe d'un peu de sauce tomate.

BONNE APPETIT