Crevettes au sel et au poivre

salut
quelqu'un connait la recette des crevettes sel et poivre, on fait aussi cette panure sur les travers de porc je crois, merci !

Je suis tombée tout à fait par hasard sur la recette dans mon livre The Chinese and Asian cookbook.

Je traduis.

Crevettes au sel et au poivre

Ce plat se mange avec les doigts --> offrir bols rince-doigts et petites serviette chaudes !!!. Le sel frit est aussi connu sous le nom de "sel cantonnais" ou "mélange sel et poivre.

Pour 3-4 personnes
15-18 grosses crevettes crues (env. 450 g)
de l'huile végétale pour friture
3 échalottes ou 1 petit oignon très finement émincés
2 gousses d'ail écrasées
1 cm de gingembre frais pelé et râpé
1/2 cac de sucre
1-2 piment rouges frais épépinés et finement coupés
3-4 oignons verts en julienne pour la garniture

Sel frit
2 cas de sel
1 cas de poivre du Sichuan

Faire frire le sel et le poiivre dans une poêle à sec sur un feu moyen jusqu'à ce que le parfum du poivre s'exhale. Dès que c'est froid, les verser dans un mortier et bien les écraser avec le pilon.

Enlever les têtes et pattes des crevettes. Laisser la carapace sur le corps et la queue. Sécher avec du sopalin.
Chauffer l'huile à 190°C, faire frire 1 min les crevttes puis les réserver sur du papier absorbant. Transvaser 30 ml (2 cas) de cette huile dans une autre poêle.

Chauffer cette huile, ajouter le sel frit + les échalottes ou l'oignon + ail + gingembre + piements + sucre. Mélanger et laisser env. 1 minute puis ajouter les crevettes et les faire revenir 1 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes.
Servir immédiatement avec les oignons verts en julienne.