Cuisson des nems au four

Bonsoir à toutes,

J'ai lu "sur ce site je crois" quand on fait des nems "maison", au moment de la cuisson, on pouvait, les faire cuire au four, pour qu'ils (ou qu'elles) soient moins gras (ou grasses). J'ai testé ... c'est pas si mal

Cependant, ils ont tendance à rester croquants. Je les ai couvert d' un papier alu une fois sortis du four ... c'est mieux mais c'est pas encore le top

Je suis preneuse de "petits tuyaux" si vous en avez.

Merci à vous et à bientôt

je fais des nems depuis des années et je n'avais jamais entendu qu'on pouvait cuire les nems au four , moi je les fais dans la friture , puis je les mets dans un essuie tout , et ils ne sont pas gras,

mais je vais essayer la prochaine fois , je ferais moitié moitié et je vous dirais

bises

on peut tès bien passer au pinceau huilé tous les nems et passer au four en tournant en cours de cuisson. A mon avis c'est très bien.

Ma moitié est vietnamienne et oOn fait des nems à la maison depuis des années. Mais jamais au four. Toujours mis dansl'huile froide qu'elle chauffe ensuite. puis essuyés pour qu'ils ne soient pas trop gras.

Bonjour,

aujourd'hui justement j'ai regardé M6 avec chef la recette et il faisait cuire des nems au four, il les enduisait de beurre fondu avec un pinceau.

A +++++

oui très très bien la cuisson au four des nems par contre mettre au four pour que cela reste malgré tt (+moelleux) un petit ramequin d'eau cela fait de la vapeur sans empêcher de dorer.BON APPÉTIT

C'est très bien de mettre les nems au four et de les enduire de beurre fondu. Très proche des méthodes vietnamiennes, le Vietnam étant un pays où on n'utilise pas le beurre ...
D'après ce que tu as dit, il ne met le beurre que pour donner une couleur dorée.
Pas pour le goût, j'espère car le beurre n'a pas du tout le même goût que l'huile ou la graisse.
Enfin, pour ce qui concerne la cuisson au four, il est certain que le goût n'est pas le même que celui des nems frites. Et la différence est importante. Savoir la méthode qu'on préfère est ensuite une affaire de préférence personnelle de saveur et de texture.

moi je reste a la manière traditionnelle , dans la friture

bises

Moi également (en plus, je trouve qu'ils sont tellement meilleurs passés dans le friture et accompagnés de nuoc-mam préparé), mais on ne peut pas empêcher certaines choses.

Je suis un indécrottable traditionnaliste. Entendre parler de nems aux légumes et avec des pleurotes (champignon éminemment asiatique), c'est comme si on me parlait de cassoulet de poisson ou de bouillabaisse de porc.
N'empêche que c'ets peut-être très bon, mais ce ne sont pas des nems. C'est autre chose.

le nem est un classique si tu changes la recettes ce n'est plus des nems il faut l'appeler autreement

bonnes fêtes de noël a tous

Tout à fait d'accord. Avec des pleurotes ou sans champignons, ce ne sont plus des nems, mais autre chose.
Le "vrai" champignon noir utilisé dans la cuisine asiatique est connu des mycologues sour le nom "oreille de judas". Il est d'ailleurs assez fréquent.

bonjour
mon mari est vietnamien, et ma belle-mère nous prépare des quantités industrielles de nems lors de nos visites, pour les garder plus longtemps ,elle les pré-cuit à la frituree les congelé quant je les utilise je les réchauffe au four et je les sers avec de la salade de la menthe et du nuoc nam
j'ai bien essaye d'apprendre mais mes garçons préfèrent ceux de leur ba noî(grand mère )
bonnes fêtes à tous

Bonjour.
Mon épouse, qui est vietnamienne comme le mari du dernier Invité, fait parfois des nems en avance. Et effectivement elle les fait préfrire avant de les congeler, et les réchauffe parfois au four (mais elle ne fait jamais cuire des nems crues au four). Mais franchement, et je suis d'accord avec nos fils là-dessus, elles sont meilleures si elle les retrempe dans un bain de friture.
Et elle utilise du nuoc mâm préparé (il y en a toujours à la maison) en le mélangeant avec du vinaigre, un peu de piment, de l'ail, et un peu de sucre.

moi pour la sauce je mets du nuoc man, de la sauce de soja, du jus de citron, de l'ail , et de la purée de piments, c'est un délice

moi je les mets dans un bain de friture.et ensuite dans du papier sopalin .

quand je fais des nems, j'en fais toujours plein (une 100 aine).
je les passe en friture, je les egoute, et ensuite je les congelé.
par contre, pour la 2eme cuisson après décongélation, je les passe au four, sur la grille et c'est meilleur que des les repasser à la friture.

Et pour la sauce : nuoc-mam, 1 morceau de sucre, vinaigre d'alcool, piment, ail pilé. Et c'est délicieux.

bonjour je suis nouvelle sur le site mais je suis déjà venu a plusieurs reprise voir vos commentaires qui m'ont été d'une grande utilités.
Voilà j'organise les 30 ans de mon mari et avec l'aide de ma mère et ma belle mère nous prépareront tout car ce sera un apéritif dinatoire. Donc j'ai fais des nems maisons que j'ai congelé cru et pour plus de facilité j'aurais aimer savoir si je peux les faires cuirent au four plutôt que dans l'huile car il y en a pas mal ( 44 personnes prévues pour l'anniversaire).
Je vous remercie d'avance. Bonne journée.

Pour info, j'ai essayer la cuisson des nems au four sur de l'aluminium et cela n'a pas été top car tout est rester collé , ensuite j'ai fait un autre essai mais avec du papier sulfurisé et la ça a été génial. Donc je conseille pour la cuisson des nems au four du papier sulfurisé plutôt que de l'alu