Aller au contenu

Curry

2 réponses · 1105 vues

1
bonjour a toutes les forumeuses je suis le fils de MJ91,
et j'aimerais beaucoup que vous donniez des recette de curry
facile pour un apprenti cuisinier Razz (Ha ouaip :-p)
sa serai super gentil Très Heureux
cool coeur Hello, Kikou, Bonjour ciao
luk Très Heureux Très Heureux
2
Bonjour Luc , voilà ma recette super facile pour un apprenti cuisinier, c'était mon métier (si tu aimes continu !)
Donc la recette super simple et bonne , comme toujours avec moi.
Un oignon coupé en dès grossiers, pour le poulet , tu prends des pilons sans enlever les os , tu peux les couper en deux au fendoir, mais vu ton âge ,laisse les entiers.
Un peu d'huile dans une sauteuse, tu fais revenir tes oignons avec les pilons de poulet, bien remuer pour colorer, ajouter la poudre de curry (bien) mélanger en cuisant, puis couvrir d'eau au niveau de tes pilons , cuire environ 30 mn, puis ajouter des gros dès de pomme de terre, cela va épaissir ta sauce, goûter , cuire lentement environ 3/4 d'heure tu surveilles que cela ne soit pas trop cuit.
Servir avec du riz blanc, tu vas régaler tout le monde, si tu n'a pas tout bien compris n'hésite pas à me poser des questions , j'ai des petites filles qui ont un peu plus que ton âge. C'est bien de t'intéresser à la cuisine. C'est Okey !
3 Recette
Recette certifiée 100% sans IA
Je reste dans l'idée qu'ont proposé Peppone et Mistikris.

Si tu aimes bien les choses piquantes, tu peux utiliser du curry thaïlandais
(qui n'a rien à voir avec le curry indien : c'est une pâte de piments et diverses épices que ta maman peut acheter tout prêt dans une épicerie asiatique)
rouge ou vert ou jaune (la couleur dépend de la couleur du piment) mais tu en mettras très peu parce que c'est très piquant (par ex : 1/2 cac) :

Poulet (ou du boeuf ou du porc ou du poisson)en morceaux, aubergines et quelques petits pois, oignons, ail, curry thaï, lait de coco, sel, nuoc mam, sucre, du jus de citron vert, de la coriandre fraîche hachée grossièrement.

tu mets un peu d'huile dans une sauteuse et tu ajoutes disons une demie cuillère à café (1/2 cac) sur feu moyen.
Tu remues pendant 1 minute dès que l'huile est chaude.
Attention de mettre ton nez au-dessus de la sauteuse --> ça va te piquer.

Tu ajoutes ensuite comme les 2 autres recettes te l'indiquent un peu d'ail et d'oignons émincés.

Tu sales un peu (le sel va faire ressortir l'eau de végétation de tes oignons, ce qui les empêchent de brûler mais il faut quand même bien surveiller et remuer), et tu remues.

2 minutes après tu rajoutes tes morceaux de poulet, que tu vas dorer sur toutes les faces en faisant bien attention de ne pas t'éclabousser d'huile chaude.

La cuisine est une question de patience, de calme, de méthode et de plaisir Cligne de l'oeil Très Heureux

Ensuite tu réserves tes morceaux de poulet : c'est-à-dire que tu vas les enlever de ta sauteuse et les poser sur une assiette pour plus tard.

Tu peux maintenant ajouter :
ton lait de noix de coco,
1 cac de sucre (le sucre équilibre le piment et les épices qu'il y a dans le curry thaï)
et des aubergines coupées en petits dés ou en fines tranches mais pas encore les petits pois (on les mettra vers la fin pour qu'ils gardent un peu de "croquant"Cligne de l'oeil.

Tu baisses le feu.

15 minutes plus tard, vérifies que tes aubergines sont devenues tendres --> tu ajoutes :
- les petits-pois,
- du nuoc mam (là aussi ne mets pas ton nez au-dessus, l'odeur est vraiment très forte mais tu verras que le goût est très bon), disons 2 cuillères à soupe (2 cas) ou plus selon les quantités de poulet + légumes,
- le poulet (ou la viande).

Tu laisses mijoter encore 10-12 minutes puis tu ajoutes le jus de citron vert, tu laisses encore 2-3 minutes, tu éteins le feu et tu ajoutes les feuilles de coriandre.

Tu sers cela avec du riz blanc parfumé thaïlandais :
tu comptes qu'il faut env. 25 minutes pour faire le riz. Donc tu vas calculer pour savoir à quel moment tu vas "lancer" la cuisson de ton riz pendant que le poulet etc... cuit :
1) Tu commences par mettre l'eau dans ta casserole - Tu mets un verre et demi d'eau pour un verre de riz dans une casserole qui a un couvercle.

2) dès que l'eau bout : tu ajoutes ton riz, tu remues pour bien étaler le riz puis tu baisses le feu au minimum et tu couvres ta casserole.

3) tu ne touches plus au riz. 18 ou 15 minutes plus tard (tout dépend de ton feu de l'épaisseur de la casserole) tu éteins le feu et tu enlèves ta casserole SANS enlever le couvercle et tu laisses encore 5 minutes hors du feu (j'ai un minuteur qui sonne).

Là tout est censé être prêt en même temps !!!

A taaable [où tu auras mis des bols + des baguettes pour chaucun et des petites coupelles avec des oignons verts hachés finement, et aussi une coupelle de feuilles de coriandre fraiche].