Curry Poulet Thaïlandais au Lait de Coco

- source : ken hom

Préparation : 5 minutes - Cuisson : 20 minutes

Contrairement aux autres curries, celui-ci peut être prêt en quelques minutes et demande une préparation minime.

Pour 4 personnes :
- 500 g de blanc de poulet sans la peau
- 40 cl de lait de coco en boîte
- de 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise (quantité selon votre goût)
- 3 cuillères à soupe d'oignon nouveau (frais ou surgelé) ou de ciboule taillée en fine julienne
- 1 cuillère à soupe 1/2 de gingembre frais taillé en fine julienne (moi je le râpe, car je ne suis pas patiente)
- 1 cuillère à soupe 1/2 de vin de riz de Shaoxing ou de Xérès sec (ça le fait aussi avec du vieux Porto je trouve)
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuôc-mam ou nam pla) ou de sauce de soja légère
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
sel, poivre noir du moulin
- 2 cuillères à café de sucre

Garniture : 1 poignée de brins de coriandre

1. Taillez le poulet en dés de 2,5 cm.

2. Dans un work (ou une poêle anti-adhésive), versez le lait de coco, la pâte de curry, les oignons nouveaux, le gingembre, le vin de riz ou le xérès, la sauce de poisson ou de soja, le jus de citron vert, un peu de sel et de poivre et le sucre.
Mélangez soigneusement et portez à frémissement.

3. Ajoutez le poulet. Très vite, couvrez hermétiquement le wok, retirez-le du feu et laissez reposer 15 minutes couvert afin que le poulet s'imprègne bien des arômes de la sauce curry.

4. Dressez le curry dans un plat creux chauffé, garnissez de coriandre et servez immédiatement.