Est-ce que vous auriez des recettes avec de la farine de riz gluant? J'ai acheté un paquet de cette farine et je n'ai pas beaucoup d'idées. J'ai déjà fait une recherche mais je n'ai pas trouvé grand chose.
Pour 8 perles : 300 grammes de farine de riz gluant 50 grammes de farine de maïs 6 cuillères à soupe de lait de soja 200 ml d’eau chaude 200 grammes de noix de coco râpée 2 ou 3 sachets de sucre vanillé
Dans un plat, mélanger la farine de riz gluant et la farine de maïs.
Ajouter le lait de soja et l’eau.
Mélanger la préparation.
Former des perles et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Les rouler dans la noix de coco et laisser refroidir.
Génial Crépuscule! Mais tu es sûre que c'est avec de la farine de riz gluant? Tu ne le précises pas. J'ai tous les ingrédients, à part l'essence de banane mais j'ai à la noix de coco ça devrait faire l'affaire.
C'est un dessert japonais. C'est en fait une pâte collante faite avec la farine de riz gluante (traditionnellement on doit piler du riz gluant cuit dans un mortier spécial très grand... et c'est un travail très usant) qu'on farce avec de la pâte de soja, de cacahouète ou de sésame et d'autres goûts plus exotiques, puis roulé dans de la farine de riz, du poudre de sésame ou cacahouète ou noix de coco râpé.
400g de farine de riz gluant 600g d'eau 4 càs de sucre
pour la farce au soja : boîte de conserve de purée de soja pour la farce au sésame : 270g de poudre de sésame noir, 120g de sucre très fin, 135g de saintdoux pour la farce au cacahouète : 360g de beurre de cacahouète, 215g de poudre de cacahouète
pour l'extérieur : noix de coco rapé, poudre de sésame noir, poudre de cacahouète, poudre de matcha, maïzena
Mélanger le farine de riz avec l'eau et le sucre dans un bol pour micro-onde, puis recouvrir et mettre à chauffer dans l'appareil à pleine puissance pendant 3 minutes.
Avec une spatule huilé remélanger (en décollant bien le bord déjà coagulé) puis remettre à chauffer pendant 4 minutes.
Huiler l'intérieur d'un sac en plastique qui résiste à la chaleur et bien solide. Mettre la boule de pâte dedans et malaxer à travers le sac (sinon ça colle trop) pendant environ 10 minutes (la pâte sera plus ferme et meilleure, on peut aussi frapper avec un maillet à viande). Toujours à travers le sac, rouler la pâte en un long bâton et découper en des parts de la taille de son choix (suivant préférence).
Avec des main gantées et huilées (ou avec toujours un sac huilé) rouler chaque part en boule et l'aplatir avec la paume de la main. Farcir avec le farce au choix. Refermer et rouler dans le poudre de son choix. Mettre dans des petites caissettes en papier. La partie où il y avait l'ouverture vers le bas.
J'ai divisé les proportions par deux et j'ai obtenu 18 petites perles. Alors j'ai fait:
150 g de farine de riz gluant
25 g de farine de maïs
5 cuill à soupe de lait demi-écrémé (je n'avais pas de lait de soja)
100 ml d'eau chaude
noix de coco râpée pour mettre autour
2 sachets de sucre vanillé
1 cuill à café d'essence de noix de coco (pour que le goût soit plus prononcé)
Même procédure mais je tiens à préciser que j'ai cuit les perles 10 minutes (elles étaient plus petites) et je conseille de les enlever une à une du panier en bambou pour les paner de noix de coco et de renfermer le panier à chaque fois pour que les perles restent collantes sinon la noix de coco n'adhèrera pas. Je n'ai pas encore goûté car il faut les faire refroidir...
Sinon les filles est-ce que c'est mieux de les mettre au frigo après car c'est pour ce soir. Je ne crois pas mais j'aimerais bien avoir votre avis.
Tu pourrais tenter d'introduire du chocolat à l'intérieur lorss du faconage ou un petite crème pâtissier. Ou encore au lieu de mettre de la coco râpé autour tu met de la poudre d'amande, de noisette ou encore des graine de sésame.
bonjour, je voudrais savoir si on peut mettre du beurre ou de la margarine dans la farce des mochis pour remplacer le saindoux. Et aussi , est ce qu'on peut cuire les perles de coco..dans un couscoussier plutôt que ds un ustensile en bambou(je n'en ai pas). Merci beaucoup et bonne nuit!
Pour les mochis je sais pas trop mais pour les perles il faut les cuire à la vapeur. Donc n'importe quel instrument doit pouvoir être utilisé, cuiseur-vapeur, panier bambou, couscoussier,...
Mangelune
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