Ingrédients
Équivalences
- 500g petits pois cassés
- 750g farine
- poudre de cumin
- sel
la recette des puri prise d'un site sur la cuisine de l'Ile Maurice. 
Dholl Puri
Ingrédients:
500g petits pois cassés
750g farine
2 c.a.s poudre de cumin
poudre de carmin
Sel
Faites bouillir les petits pois concasses dans l`eau avec une pincee de poudre de cumin et de sel, jusqu’à ce que c`est bien cuit mais non collant. Filtrez les petits pois cassés et réservez l’eau bouillante pour se servir plus tard pour la pâte. Mélangez les petits pois cassés jusqu’à ce que le mélangé est bien faite mais non aqueux. Le mélange doit être du côté sec plutôt que mouille.
Tamisez la farine avec du sel dans une cuvette de mélange. En utilisant l’eau bouillante réservée, travaillez graduellement la pâte jusque c`est très moux mais non collant. envelopper la pâte dans un film en plastique pour 1 heure
Ajoutez les poudre de cumin aux petits pois cassés. Ajoutez encore plus de sel pour gouter. Moulez la pâte dans des petites boules d’une taille suffisamment pour mettre dans les poori. En utilisant un doigt, fer un trou dans le centre de la pâte et soigneusement mettre dans une cuillère à café des petits pois cassés. Fermez le trou en poussant sur les côtés. Rouler les boules de pate avec de la farine et rouler soigneusement la plus mince que vous pouvez.
Réchauffez une casserole plate d’une taille suffisamment pour tenir les pooris. Balayez la casserole avec de l’huile et placez les pooris dedans. Faites cuire d’un côté jusque légèrement à levé et renversez sur l’autre côté jusqu’à ce que c`est cuit. Environ 30 secondes en tout. Ne pas trop cuire ,les pooris durciront.
Conseil: Les dholl pooris peuvent être enveloppés individuellement en papier aluminium ou papier gras et être gelés pour usage postérieur. Placez les dans le micro-onde entre les papiers de cuisine et les préchauffez individuellement pendant trente secondes seulement.
Dholl Puri
Ingrédients:
500g petits pois cassés
750g farine
2 c.a.s poudre de cumin
poudre de carmin
Sel
Faites bouillir les petits pois concasses dans l`eau avec une pincee de poudre de cumin et de sel, jusqu’à ce que c`est bien cuit mais non collant. Filtrez les petits pois cassés et réservez l’eau bouillante pour se servir plus tard pour la pâte. Mélangez les petits pois cassés jusqu’à ce que le mélangé est bien faite mais non aqueux. Le mélange doit être du côté sec plutôt que mouille.
Tamisez la farine avec du sel dans une cuvette de mélange. En utilisant l’eau bouillante réservée, travaillez graduellement la pâte jusque c`est très moux mais non collant. envelopper la pâte dans un film en plastique pour 1 heure
Ajoutez les poudre de cumin aux petits pois cassés. Ajoutez encore plus de sel pour gouter. Moulez la pâte dans des petites boules d’une taille suffisamment pour mettre dans les poori. En utilisant un doigt, fer un trou dans le centre de la pâte et soigneusement mettre dans une cuillère à café des petits pois cassés. Fermez le trou en poussant sur les côtés. Rouler les boules de pate avec de la farine et rouler soigneusement la plus mince que vous pouvez.
Réchauffez une casserole plate d’une taille suffisamment pour tenir les pooris. Balayez la casserole avec de l’huile et placez les pooris dedans. Faites cuire d’un côté jusque légèrement à levé et renversez sur l’autre côté jusqu’à ce que c`est cuit. Environ 30 secondes en tout. Ne pas trop cuire ,les pooris durciront.
Conseil: Les dholl pooris peuvent être enveloppés individuellement en papier aluminium ou papier gras et être gelés pour usage postérieur. Placez les dans le micro-onde entre les papiers de cuisine et les préchauffez individuellement pendant trente secondes seulement.