Ingrédients
Équivalences
- 300gr de faux filet
- 2 blancs de poulet
- 200gr de lard de poitrine fumé
- Quelques noix de st Jacques
- 100gr de crevettes décortiquées
- 1 coeur de romaine
- 150gr de champignons de Paris
- 1 boîte de cresson ( mâche)
- 100gr de pousse de bambou
- jus de citron
- 3 gousse d'ail
- 4 ciboules
- 50gr de gingembre frais
- sauce soja
- sauce aux huitres
- 1l de bouillon de volaille
- 4 oeufs frais
Fondue chinoise.
(pour 4personnes)
Ingrédients:
-300gr de faux filet
-2 blancs de poulet
-200gr de lard de poitrine fumé
-Quelques noix de st Jacques
-100gr de crevettes décortiquées
-1 coeur de romaine
-150gr de champignons de Paris
-1 boîte de cresson ( moi je vais mettre de la mâche)
-100gr de pousse de bambou
-jus de citron
-3 gousse d'ail
-4 ciboules
-50gr de gingembre frais
-sauce soja
-sauce aux huitres
-1l de bouillon de volaille
-4 oeufs frais
Préparation:
1. Détailler la viande de boeuf, le poulet et le lard en très fines lamelles; les st jacques en tranches; les crevettes en tronçons.Disposer dans des coupelles.
2. Éffeuiller la romaine, la laver et la ciseler.Nettoyer et émincer les champignons.Trier le cresson, le laver, le sécher, et le mettre dans un saladier. Répartir dans des coupes la romaine, les pousses de bambou égoutées, les champignons émincés et citronnés.
3. Prévoir aussi des petits récipients pour les condiments: ail pelé et haché; ciboules émincées; gimgembre pelé et râpé, et sauces.
4. Faire chauffer le bouillon dans une casserole et verser dans un poêlon tenu chaud sur un réchaud de table.Chacun trempe la viande, les crevettes ou les st jacques dans le bouillon puis les assaisonne avce l'un des condiment et le déguste avec les crudités?
5. En fin de repas, on verse dans le poêlon le reste des ingrédients pour les faire saisir rapidement.Chaque convive casse 1 oeuf dans son bol avant d'y verser une louche de bouillon brûlant condimenté par la cuisson successive des ingrédients. On peux ajouetr des vermicelles.
De toute les fondues, seule la fondue chinoise présente un intérêt diététique
(pour 4personnes)
Ingrédients:
-300gr de faux filet
-2 blancs de poulet
-200gr de lard de poitrine fumé
-Quelques noix de st Jacques
-100gr de crevettes décortiquées
-1 coeur de romaine
-150gr de champignons de Paris
-1 boîte de cresson ( moi je vais mettre de la mâche)
-100gr de pousse de bambou
-jus de citron
-3 gousse d'ail
-4 ciboules
-50gr de gingembre frais
-sauce soja
-sauce aux huitres
-1l de bouillon de volaille
-4 oeufs frais
Préparation:
1. Détailler la viande de boeuf, le poulet et le lard en très fines lamelles; les st jacques en tranches; les crevettes en tronçons.Disposer dans des coupelles.
2. Éffeuiller la romaine, la laver et la ciseler.Nettoyer et émincer les champignons.Trier le cresson, le laver, le sécher, et le mettre dans un saladier. Répartir dans des coupes la romaine, les pousses de bambou égoutées, les champignons émincés et citronnés.
3. Prévoir aussi des petits récipients pour les condiments: ail pelé et haché; ciboules émincées; gimgembre pelé et râpé, et sauces.
4. Faire chauffer le bouillon dans une casserole et verser dans un poêlon tenu chaud sur un réchaud de table.Chacun trempe la viande, les crevettes ou les st jacques dans le bouillon puis les assaisonne avce l'un des condiment et le déguste avec les crudités?
5. En fin de repas, on verse dans le poêlon le reste des ingrédients pour les faire saisir rapidement.Chaque convive casse 1 oeuf dans son bol avant d'y verser une louche de bouillon brûlant condimenté par la cuisson successive des ingrédients. On peux ajouetr des vermicelles.
De toute les fondues, seule la fondue chinoise présente un intérêt diététique