Poulet au citron vert, lait de coco et cannelle

Fricassée de poulet au citron vert et au lait de coco

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

Pour 4 personnes

800 g de filets de poulet
250 g de riz basmati
½ ananas victoria
2 échalotes hachées
2 gousses d'ail hachées
1 citron vert
½ c.à.c de cannelle en poudre
1 c.à.s de concentré de tomates
20 cl de lait de coco
1 c.à.s d'huile

Préparation :

1) Lavez le citron vert sous l'eau chaude, essuyez-le et râpez-en le zeste.

2) Faites dorer le poulet et les échalotes dans l'huile chaude, salez, poudrez de cannelle, ajoutez l'ail, le concentré de tomates dilué dans de l'eau et le sucre.

3) Versez le lait de coco, portez à ébullition puis ajoutez le bâton de cannelle et le zeste du citron. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

4) Lorsque le poulet est cuit , relevez la sauce avec le jus du citron vert.

5) Epluchez l'ananas et coupez-le en dés.

6) Servez avec un riz basmati et les dés d'ananas.
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800 g de filets de poulet
250 g de riz basmati
½ ananas victoria
2 échalotes hachées
2 gousses d'ail hachées
1 citron vert
½ c.à.c de cannelle en poudre
1 c.à.s de concentré de tomates
20 cl de lait de coco
1 c.à.s d'huile

Préparation :

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2) Faites dorer le poulet et les échalotes dans l'huile chaude, salez, poudrez de cannelle, ajoutez l'ail, le concentré de tomates dilué dans de l'eau et le sucre.

3) Versez le lait de coco, portez à ébullition puis ajoutez le bâton de cannelle et le zeste du citron. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
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Excellente recette! le goût de la canelle, de la tomate, du lait de coco et du citron vert forment un délicieux mélange très original.
Tout le monde a adoré à la maison!

Pour ma part, j'ai du ajouter un peu de fécule de pomme de terre car j'avais trop de lait de coco mais cela a permis de lier la matière grasse utilisée au début avec le reste de la sauce.

Toutefois, je signale 2 petites omissions :
1) quelle est la quantité de sucre à ajouter à la tomate ? j'ai mis 2 cuil. à café de sucre brun mais c'était un peu trop sucré.

2) il manque la baton de canelle dans les ingrédients. Pour ma part je ne l'ai pas mis car c'est assez riche en canelle commme ça à mon goût.