Galettes de Riz aux Crevettes et aux Fines Herbes

Galettes de riz aux crevettes

pour 4 pers
200 g de crevettes assez gde pour etre coupées en 2 dans le sens de la longueur
200g de seiche
200g de poulet
200g de filet de boeuf
salade ,celeri, menthe ,oignon, coupé en fine lamelle citron, ciboulette hachée , germe de soja
pate de riz
galette de riz des petites sinon les coupées en 4
sauce nuoc mam ,hoisinsauce
bouillon de volaille

prepare le bouillon de volaille avec des ailes et des os de poulet ou cube de volaille

cuire les pates de riz chauffer de l'eau y mettre les pates des qu'elles ramollissent les egoutter et rincer a l'eau froide
couper finement en tranche le poulet le boeuf la seiche les crevettes en 2 dans le sens de la longueur
preparer le nuoc mam avec de l'eau,du sucre,de l'ail pilée, piment (facultatif)
diluer le hoisin pour avoir une sauce assez liquide

a table
faire cuire dans le bouillon selon son gout et son gré
tremper la viande dans le bouillon
rouler dans les galettes de riz humectées avec des pates, le soja ,la menthe, la ciboulette,etc
et deguster avec l'une ou l'autre des sauces