Ingrédients
Équivalences
- 125 g de lait en poudre
- 50 g de farine blanche
- 10 cl de lait entier
- 250 g de sucre roux vanillé
- 1 petite cuillère de levure lyophilisée
- 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
- 1 cuillère à soupe d’eau de rose
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Huile pour la friture
- 1/4 tasse d'arachides
- 2 bananes fermes
- 3 c. à table de vinaigre de riz
- 2 c. à table de raisins secs hachés gros
- 1 c. à table de gingembre frais râpé
- Pincée de poivre de Cayenne
- Pincée Coriandre fraîche
Source 
eurasie.net)
Gulab jamun
Ingrédients
* 125 g de lait en poudre
* 50 g de farine blanche
* 10 cl de lait entier
* 250 g de sucre roux vanillé (la recette originale utilise du sucre jaggery : sucre indien)
* 1 petite cuillère de levure lyophilisée
* 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
* 1 cuillère à soupe d’eau de rose
* 1 cuillère à soupe d’huile
* Huile pour la friture
Préparation du sirop
1. Faire fondre le sucre dans 45cl d’eau et porter à ébullition.
2. Puis laisser mijoter 5 à 10 minutes sur feu réduit.
3. Ajouter l’eau de rose, mélanger et réserver.
Préparation des boulettes
1. Réchauffer le lait.
2. Dans un récipient, mélanger le lait en poudre, la farine, la levure, la cardamome et l’huile. Travailler la pâte du bout des doigts et mouiller avec le lait tiède.
3. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
4. Former des boulettes de 2cm de diamètre.
5. Faire chauffer l’huile de friture sur feu doux.
6. Plonger les boulettes par petites quantités dans l’huile chaude mais non brûlante.
7. Laisser cuire de 5 à 8 minutes tout en les retournant à plusieurs reprises.
8. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les poser sur un papier absorbant.
Préparation du gulab jamun
1. Une fois bien asséchées de leur huile, plonger les boulettes dans le sirop.
2. Retirer les au bout de 10 à 20 minutes.
3. Disposer dans un plat les gulab jamun dorés et brillants. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids.
Chutney aux bananes:
1/4 tasse d'arachides 50 mL
2 bananes fermes 2
3 c. à table de vinaigre de riz 45 mL
2 c. à table de raisins secs hachés gros 30 mL
1 c. à table de gingembre frais râpé 15 mL
Pincée de poivre de Cayenne
Pincée Coriandre fraîche
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu doux et cuire le cari, en remuant, env. 5 minutes. Laisser refroidir; incorporer l'ail et le gingembre. Enrober légèrement les côtelettes de la préparation au cari. Déposer l'agneau dans un sac de plastique et laisser mariner à la température ambiante pendant 1 heure ou jusqu'à 6 heures au réfrigérateur; mais retirer du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Chutney aux bananessource:nzlamb.ca)
Dans un four grille-pain ou un four ordinaire préchauffé à 350ºF (180ºC), griller les arachides jusqu'à ce qu' elles soient dorées, env. 10 minutes. Laisser refroidir et hacher gros.
Durant ce temps, dans un bol moyen, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette et incorporer le vinaigre, les raisins secs, le gingembre, le poivre de Cayenne et les arachides. Couvrir et laisser reposer 1 heure à la température ambiante. (Le chutney ne devrait pas être préparé longtemps d'avance, mais devrait reposer 1 heure pour marier les saveurs.) Décorer de brins de coriandre, au moment de servir.
Widfara
eurasie.net)Gulab jamun
Ingrédients
* 125 g de lait en poudre
* 50 g de farine blanche
* 10 cl de lait entier
* 250 g de sucre roux vanillé (la recette originale utilise du sucre jaggery : sucre indien)
* 1 petite cuillère de levure lyophilisée
* 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
* 1 cuillère à soupe d’eau de rose
* 1 cuillère à soupe d’huile
* Huile pour la friture
Préparation du sirop
1. Faire fondre le sucre dans 45cl d’eau et porter à ébullition.
2. Puis laisser mijoter 5 à 10 minutes sur feu réduit.
3. Ajouter l’eau de rose, mélanger et réserver.
Préparation des boulettes
1. Réchauffer le lait.
2. Dans un récipient, mélanger le lait en poudre, la farine, la levure, la cardamome et l’huile. Travailler la pâte du bout des doigts et mouiller avec le lait tiède.
3. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
4. Former des boulettes de 2cm de diamètre.
5. Faire chauffer l’huile de friture sur feu doux.
6. Plonger les boulettes par petites quantités dans l’huile chaude mais non brûlante.
7. Laisser cuire de 5 à 8 minutes tout en les retournant à plusieurs reprises.
8. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les poser sur un papier absorbant.
Préparation du gulab jamun
1. Une fois bien asséchées de leur huile, plonger les boulettes dans le sirop.
2. Retirer les au bout de 10 à 20 minutes.
3. Disposer dans un plat les gulab jamun dorés et brillants. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids.
Chutney aux bananes:
1/4 tasse d'arachides 50 mL
2 bananes fermes 2
3 c. à table de vinaigre de riz 45 mL
2 c. à table de raisins secs hachés gros 30 mL
1 c. à table de gingembre frais râpé 15 mL
Pincée de poivre de Cayenne
Pincée Coriandre fraîche
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu doux et cuire le cari, en remuant, env. 5 minutes. Laisser refroidir; incorporer l'ail et le gingembre. Enrober légèrement les côtelettes de la préparation au cari. Déposer l'agneau dans un sac de plastique et laisser mariner à la température ambiante pendant 1 heure ou jusqu'à 6 heures au réfrigérateur; mais retirer du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Chutney aux bananes
source:nzlamb.ca)Dans un four grille-pain ou un four ordinaire préchauffé à 350ºF (180ºC), griller les arachides jusqu'à ce qu' elles soient dorées, env. 10 minutes. Laisser refroidir et hacher gros.
Durant ce temps, dans un bol moyen, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette et incorporer le vinaigre, les raisins secs, le gingembre, le poivre de Cayenne et les arachides. Couvrir et laisser reposer 1 heure à la température ambiante. (Le chutney ne devrait pas être préparé longtemps d'avance, mais devrait reposer 1 heure pour marier les saveurs.) Décorer de brins de coriandre, au moment de servir.
Widfara