Ingrédients
Équivalences
- 2 bols de riz
- 1/2 paquet de Tofu
- 1/2 paquet de SHIRATAKI
- 200g de boeuf
- 1/2 poireau (ou 1/2 oignon)
- 1 cuillère à café de DASHI
- Sauce Soja
- Saké
Il s'agit d'un plat de boeuf et de légumes déposés sur du riz.
Ingrédients
Pour deux personnes :
-2 bols de riz
-1/2 paquet de "TOFU"
-1 ou 1/2 paquet de "SHIRATAKI" (voir plus bas)
-200g de boeuf (partie un peu grasse comme du faux-filet)
-1/2 poireau (ou 1/2 oignon) : taillé en rondelles obliques de 1cm
-1 cuillère à café de "DASHI" (voir plus bas)
-1 cuillère à café de sucre
-Sauce Soja
-Saké
Tofu,sauce Soja, Saké, Shirataki et Dashi :
Cinq ingrédients un peu spéciaux, et qui se trouvent dans les épiceries asiatiques. Attention, si le Tofu et la sauce soja se trouvent dans toutes les épiceries asiatiques, il n'en est pas de même pas le Dashi (bouillon de poisson), le Saké et le shirataki, qui ne se trouvent qu'en épicerie japonaise (enfin à ma connaissance).
Note : Le shirataki et le tofu sont tous deux très peu caloriques.
Voici à quoi ressemble le Shirataki:
Préparation
Couper le Shirataki en lamelles de 2 cm de long. Les plonger dans l'eau bouillante une minute, afin de faire partir la forte odeur qu'ils dégagent.
Couper le Tofu en 4 (attention, c'est très fragile).
Couper la viande en tranches fines (0,5 à 1 cm de large). Petite astuce, pour rendre la découpe plus facile, mettre la viande un petit quart d'heure au congélateur.
Dans une casserole, mélanger 2 cuillères à soupe de Saké, 1 cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de sauce soja. Porter le tout à ébullition et insérer la viande.
Sortir le boeuf cuit de la casserole, conserver la sauce, et y plonger le Tofu,le Shirataki et le poireau (ou oignon).
Verser de l'eau jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit recouvert. Y ajouter deux cuillères à café de Dashi.
Faire cuire pendant 5 minutes, puis ajouter 1/2 cuillère à soupe de sucre et 1,5 cuillère à soupe de sauce soja.
Laisser mijoter encore 5 minutes.
Remettre la viande dans la casserole et laisser 1-2 minutes pour réchauffer la viande.
Le service
Mettre du riz au fond d'un bol. Y poser, au-dessus, la viande, le "SHIRATAKI", le "TÔFU" et le poireau. Verser un peu de jus de cuisson sur le tout. Dans un petit récipient, à part, mettre un oeuf cru, dans lequel on trempe les légumes et la viande.
Ingrédients
Pour deux personnes :
-2 bols de riz
-1/2 paquet de "TOFU"
-1 ou 1/2 paquet de "SHIRATAKI" (voir plus bas)
-200g de boeuf (partie un peu grasse comme du faux-filet)
-1/2 poireau (ou 1/2 oignon) : taillé en rondelles obliques de 1cm
-1 cuillère à café de "DASHI" (voir plus bas)
-1 cuillère à café de sucre
-Sauce Soja
-Saké
Tofu,sauce Soja, Saké, Shirataki et Dashi :
Cinq ingrédients un peu spéciaux, et qui se trouvent dans les épiceries asiatiques. Attention, si le Tofu et la sauce soja se trouvent dans toutes les épiceries asiatiques, il n'en est pas de même pas le Dashi (bouillon de poisson), le Saké et le shirataki, qui ne se trouvent qu'en épicerie japonaise (enfin à ma connaissance).
Note : Le shirataki et le tofu sont tous deux très peu caloriques.
Voici à quoi ressemble le Shirataki:
Préparation
Couper le Shirataki en lamelles de 2 cm de long. Les plonger dans l'eau bouillante une minute, afin de faire partir la forte odeur qu'ils dégagent.
Couper le Tofu en 4 (attention, c'est très fragile).
Couper la viande en tranches fines (0,5 à 1 cm de large). Petite astuce, pour rendre la découpe plus facile, mettre la viande un petit quart d'heure au congélateur.
Dans une casserole, mélanger 2 cuillères à soupe de Saké, 1 cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de sauce soja. Porter le tout à ébullition et insérer la viande.
Sortir le boeuf cuit de la casserole, conserver la sauce, et y plonger le Tofu,le Shirataki et le poireau (ou oignon).
Verser de l'eau jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit recouvert. Y ajouter deux cuillères à café de Dashi.
Faire cuire pendant 5 minutes, puis ajouter 1/2 cuillère à soupe de sucre et 1,5 cuillère à soupe de sauce soja.
Laisser mijoter encore 5 minutes.
Remettre la viande dans la casserole et laisser 1-2 minutes pour réchauffer la viande.
Le service
Mettre du riz au fond d'un bol. Y poser, au-dessus, la viande, le "SHIRATAKI", le "TÔFU" et le poireau. Verser un peu de jus de cuisson sur le tout. Dans un petit récipient, à part, mettre un oeuf cru, dans lequel on trempe les légumes et la viande.