Inde: Boulettes de viande en sauce

1 oct. 2006

bonjour,
Je suis nouvelle sur le site. Je recherche une recette de boulettes de viandes pour un buffet. J'aimerais présenter les boulettes dans un chauffe-plat, maintenues au chaud et baignant dans une sauce ou un jus de cuisson. Le problème est qu'il n'y a jamais de recette de sauce. Si des Canadiennes lisent mon message, je suis certaine qu'elles auront une réponse à m'apporter. Je sais que cela se fait beaucoup en Amérique du Nord. Merci à tous

2 Recette oct. 2006

Boulettes de viande indiennes au curry et aux épices

Ingrédients Équivalences

1 tomate
500 gr viande hachée
150 gr farine de pois chiches
3 ou 4 oignons coupés en carrés
1 piment vert coupé en carrés

bonjour,

voila une recette que j'aime bien:

Boulettes de viande en sauce (recette indienne)

Ingrédients :
1 tomate
500 gr viande hachée
150 gr farine de pois chiches
3 ou 4 oignons coupés en carrés
1 piment vert coupé en carrés
2 +3 c. de sel
1/2 c. de fenouil en poudre
1/2 c. de cumin en poudre
1 morceau de cannelle
2 morceaux d'anis étoilée
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
1 c. de pâte de gingembre-ail (ou frais haché)
Huile de tournesol
2 c. de massala ou curry de madras
2 C. de coriandre en poudre
Préparation :

1°) Faire chauffer à sec la farine 5mn enlever les grumeaux
ajouter le piment, 350 gr de viande hachée,la moitié des oignons, 2 c. de sel
malaxer, ajouter 1 grosse pincée de fenouil, former des boulettes;
faire cuire à l'huile à la poële. Réserver

2°) Dans un bidon verser 4 C. d'huile.
ajouter cannelle, laurier, clous, anis étoilée (1 mn)
ajouter le reste des oignons, la pâte de gingembre-ail
ajouter 150 gr de viande hachée mélangée à de l'eau pour éviter les grumeaux
ajouter la tomate en quartiers. (5mn feu moyen)
Ajouter massala, coriandre en poudre, fenouil, cumin,sel 3 c.,(5mn feu moyen)
ajouter 600 ml d'eau
quand ça bout, y ajouter les boulettes de viande rissolées(5mn).

3°) Servir avec du riz basmati .

a bientot