Boulettes indiennes aux épinards et panir
- 100 g de panir très frais égoutté et émietté (ou de la mozzarella)
- 500 g d'épinards frais
- 2 cuil à café de ghee ou d'huile
- 100 g de farine de pois chiche
BOULETTES indiennes panir épinards
100 g de panir très frais égoutté et émietté (ou de la mozzarella),
500 g d'épinards frais,
2 cuil à café de ghee ou d'huile,
100 g de farine de pois chiche,
épices massala :
1 cuil à café de gingembre frais râpé,
1 ou 2 piments écrasés,
1/2 cuil à café de curcuma,
1/2 de garam massala,
1/2 de coriandre,
1/2 d'asafoetida,
1 cuil à café de sel
Lavez les épinards, ôtez les tiges, puis plonger les feuilles dans de l'eau bouillante pendant qq min.
Egouttez-les bien (vous pouvez même les presser pour oter excès d'eau) et hachez-les finement
Dans une casserole, faites frire dans du ghee ou de l'huile le gingembre et le piment, puis les épices en poudre.
Dans ce massala, faites ensuite revenir le fromage émietté, ajoutez les épinards, salez, mélangez, et laissez cuire 2 min encore.
Pétrissez le tout sur un plan de travail. Qd tt est homogène, incorporez juste ce qu'il faut de farine de pois chiche pour lier la préparation.
Avec cette pâte, faites des boulettes, les frire.
on peut faire des boulettes similaires avec du poulet, remplacer les épinards par d'autres légumes, etc.
