Inde: Brochettes de poulets grillés riz madras

Recettes Indiennes:

bjr

moi j'ai ceci
BROCHETTE DE POULET GRILLEE A L'INDIENNE, RIZ MADRAS

Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :
Brochette :
Blanc de poulet : 0.60 Kg.
Poivron vert et rouge : 0.2 Kg.
Oignon : 0.150 Kg.
Ananas : 1 pce ou 1 boite.

Marinade :
Tandoori (pâte ou poudre) : 0.04 Kg.
Oignon : 0.050 Kg.
Ail. Persil : 0.03 Kg.
Yaourt brassé : 2 pces.
Citron, sel, poivre, Gingembre et curcuma.

Sauce curry :
Oignon : 0.08 Kg.
Pommes : 0.1 Kg.
Beurre.
Fond de volaille : 0.3 L.
Crème fraîche : 0.2 L

Riz Madras :
Oignon : 0.1 Kg.
Beurre : 0.1 Kg.
Riz Basmati : 0.2 Kg.
Bouquet garni : 1 pce.
Raisins secs : 0.05 Kg.
Pommes : 0.1 Kg.
Courgette : 0.10 Kg.

Détailler les ingrédients de la brochette en dés de 3 cm. Pré cuire les oignons et les poivrons (sauter à la poêle)
Réaliser la marinade : mélanger les ingrédients et y mettre à mariner les brochettes 1 heure.
Faire la sauce : Suer les oignons ciselés, les pommes dans un peu de beurre, ajouter un peu de marinade, le fond de volaille et la crème : réduire légèrement. Passer au chinois.
Riz Madras : Suer au beurre les oignons ciselés, ajouter le riz, le nacrer, ajouter les raisins secs. Mouiller avec 2 fois le volume du riz en eau. Ajouter un bouquet garni, saler. Cuire à couvert au four 15 à 20 mn. A part : Tailler la pomme et la courgette en petits dés (brunoise). Étuver les courgettes.
Égoutter les brochettes et les faire griller sans les dessécher. Assaisonner en début de cuisson.
Dresser le riz en timbale, verser un fond de sauce, déposer la brochette.
Le poulet se prête bien à une cuisson au barbecue.

je l'ai trouvée je ne sais plus où mais je l'ai essayée cette été pour l'anniversaire de mon fils et ce fut très bon