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Inde: Chapatis

3 réponses · 2354 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine complète
Recette certifiée 100% sans IA
j'utilise la farine complète pour faire des chapatis, dites-moi si ça vous interesse je te donnerais la recette
zoé
2 Recette

Chapatis aux graines de pois et coriandre

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine de pois chiche
  • 200g de farine de blé
  • 1 c. a café de sel
  • 1 c à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 poivron vert
  • 1 oignon
  • 25g de beurre
  • eau froide
Recette certifiée 100% sans IA
chère Zoé moi pour réaliser mes chapatis j'utilise 1/3 farine de pois chiche, 2/3 farine de blé.
Ce sont des petites galettes indiennes parfumées a la coriandre que l'on sert en entrée.
donc il te faudra:
150 g de farine de pois chiche, 200 g de farine de blé, 1 c. a café de sel; 1 c à soupe de coriandre haché, 1/2 poivron vert, 1 oignon, 25 g de beurre, de l'eau froide.
emincer le poivron et l'oignon.ajouter la coriandre, le sel, les farines. ajouter l'eau (en toute petite quantité) jusqu'a l'obtention d'une pâte souple. diviser la pâte en noix. aplatir ces noix. chauffer un grill, le graisser et faire dorer les galettes.
déguster de suite.
3
pour les chapatis j'utilise un mélange de farine complète de 5 céréales (blé, seigle, orge, riz, avoine), c'est le goût qui me rapel les petite rues base indienne...
4
Coucou,

alors moi j 'ai vu faire autrement car pas de farine adéquate et c'était trop bon C'est bon

Farine fluide et farine fermentante mélangée au pif.
Mouiller cette farine de l'eau de cuisson de pois chiches crus (bouillon + eau + pois chiches crus)
Ensuite ajouter du sel, du fenouil en grains, de l'huile de cardamome en tite quantité , il faut goûter et un peu d 'huile dans la préparation.

Laisser un peu reposer si vous avez été vite pr faire la pâte.
Portionner la pâte en boulettes, (grosseur d'une clémentine+/-) abaisser sur le plan de travail, fariner, passer à l'huile dans une grande poêle et rajouter de l'huile s'il faut avec un pinceau ou un essuie tout papier .

3 minutes a peu près sont nécessaire à la cuisson d'un chapatis.
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