Aller au contenu

Chicken tika massala

5 réponses · 10239 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 teaspoon of coriander
  • 1 teaspoon of cumin
  • 2 teaspoons of cardamom
  • 2 teaspoons of cloves
  • 2 teaspoons of cinnamon
  • 1 cinnamon stick
  • 1 teaspoon of nutmeg (grated)
  • chicken breasts (cubed)
  • yogurt (thick)
  • tandoori spice
  • oil (nut oil)
  • fresh methi leaves (optional)
  • vegetables (brunoise)
  • tomatoes (crushed)
  • saffron
  • butter
  • rice (saffron flavored) + raisins
Recette certifiée 100% sans IA
Chicken tika massala

bonjour ,
voici ma recette
le garam massala a ne pas confondre avec le garan massala (pas du tout la meme chose )
broyer (dans un vieux moulin a café par ex)
1 c a soupe de coriandre
1c a soupe de cumin
2 c a café de cardamome
2 c a café de clous de girofle
2c a café de macis
1 baton de cannelle
1 c a café de noix de muscade rapée
ou l'acheter tout fait ( magasin spécialisé !) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

couper en dés des poitrines de poulets ( aiguillettes)
les mariner dans du yaourt maigre +du tandoori+ huile de noix + feuille de methi( tres difficile a trouver , donc facultatif)
marinade min 8 hrs ( 2 jours encore mieux !)
sauce
faire revenir , brunoise de légumes dans du beurre et de l'huile de noix,
soupoudrer largement de tandoori ,ajouter des tomates concassées,
assaisonner suivant les gouts (piquant ou pas )
et cuire a feu doux
mixer l'appareil et passer au chinois ( en pressant bien pour recuperer tout les sucs )
faire revenir les dés poulets marinés dans le l'huile de noix + beurre
( feu vif ) et ajouter a la sauce
ajouter aussi le reste de marinade
ajouter du safran, monter a epaisseur a la creme, laisser mijoter le tout
10min avant de servir ajouter le garam massala
servir avec un riz safranné + raisin secs
pain ( style nan ou chapati )
bon appetit Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
amicalement
michel

ps on peut remplacer le poulet par des dés de gigot ou selle de mouton
( ou agneau ) changer le nom aussi Rire (lol) ex mouton boutha ! Rire (lol)
2
... c'est quoi le garan massala ???
3
bonsoir,casa
j'ai acheté sur le marché des épices appellées garan massala et c'était tout a fait un autre goût quand a la composition ! ???????
mystère !
comme je n'aimais pas ca je n'ai pas chercher plus loin !
le goût de canelle était hyper fort !
amicalement
michel
4
On en trouve étonnement maintenat en grande surface et de bonne qualité j'ai eu le plaisir de m'acheter hier de l'épice à Colombo. Mioum
5
Le garan massala (ou Garam, c'est la même chose en fait) est un mélange d'épice dont la composition varie selon l'endroit ou vous l'achetez !!!! Razz (Ha ouaip :-p)

En fait Gran (ou garam donc) Massala est la traduction européenne de ce qui veut dire Epices du chef (ou du marchand). Il s'agit donc d'un mélange d'épice qui est différent et spécifique a chaque boutique spécialisée ! Du moins en Inde. C'est un peu comme pour les parfums Orientaux, On en trouve des centaines, mais jamais la même odeur, pourtant toujours similaires !
Je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire ?! Choqué Rire (lol)
6
Très Heureux Merci pour cette recette qui a l'air délicieuse mais... pas très européenne Rire (lol) Cligne de l'oeil

C'est vrai que les mélanges de garam massala ne sont jamais identiques : il faut en acheter de plusieurs marques, les tester avec diverses recettes puis adopter notre "préférée", par exemple voir dans ce post génial de cuisine indienne plein de recettes ... indiennes dont beaucoup contiennent du garam massala (comme celle de curry d'épinards) :
Recettes similaires